Ang mga homemade na paghahanda ay hindi lamang isang paraan upang mapanatili ang mga gulay hanggang sa tagsibol, ngunit isang pagkakataon din upang maghanda ng isang orihinal at masarap na meryenda. Ang mga pamamaraan ng pag-iingat at ang komposisyon ng mga marinade ay nakasalalay sa uri ng gulay, halimbawa, para sa mga kamatis na cherry, isang marinade ang karaniwang pinili na nagbibigay diin sa kanilang likas na matamis na lasa.
Mga kamatis na may tarragon
Kakailanganin mong:
- 4 kg ng mga kamatis na cherry;
- 24 na maliliit na sibuyas (hindi hihigit sa 1cm ang laki);
- 3 kampanilya peppers ng iba't ibang mga kulay;
- 100 g ng ugat ng kintsay;
- 6 na sibuyas ng bawang;
- 2 karot;
- 2 litro ng tubig;
- 1 litro ng suka;
- 250 g ng asin;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta;
- 8 dill inflorescences.
Ang mga karot at kampanilya ay mga opsyonal na elemento para sa pag-atsara, at mas mahusay na huwag sumuko sa mga sibuyas.
Ibuhos ang tubig at suka sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin. Dalhin ang halo sa isang pigsa at hintaying matunaw ang asin. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at isawsaw dito ang mga maliliit na sibuyas sa loob ng 2-3 minuto. Hugasan nang lubusan ang mga kamatis na cherry. Peel the bell peppers mula sa mga partisyon at buto at gupitin sa malalaking piraso. Balatan at i-chop ang mga karot. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin ito sa kalahati.
Habang niluluto ang atsara, maaari kang magdagdag ng mga tuyong binhi ng dill dito.
I-sterilize ang mga garapon kung saan itatabi ang mga kamatis. Sa ilalim ng bawat isa sa kanila, maglagay ng dill inflorescence at kaunting bawang. Punan ang mga garapon ng mga kamatis, pagdaragdag ng mga sibuyas, karot, at mga paminta ng kampanilya. Nangunguna sa mga itim na paminta at natirang bawang at dill. Ibuhos ang atsara sa mga garapon.
Maglagay ng isang tuwalya sa ilalim ng isang malalim na kasirola. Ibuhos ang tubig dito at pakuluan. Ilagay ang mga garapon sa palayok at isteriliser ang mga ito. Ang oras ng paggamot sa init ay nakasalalay sa laki ng mga lata. Para sa mga lalagyan na kalahating litro ito ay 20 minuto, at para sa mga lalagyan ng litro - 30 minuto. I-seal ang nakahandang naka-kahong naka-kahong pagkain na may mga takip, cool at itago sa isang cool na lugar. Ang mga kamatis na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay dapat na marinin ng kahit isang buwan bago magamit.
Naka-kahong kamatis na may matamis na atsara
Maaari mong mapangalagaan ang mga gulay hindi lamang sa asin, kundi pati na rin sa asukal, tulad ng ipinapakita ng resipe na ito.
Kakailanganin mong:
- 3 kg ng mga kamatis na cherry;
- 1.7 kg ng asukal;
- 500 ML ng suka;
- 2 sticks ng kanela;
- 1 kutsara. ground paprika.
Hugasan ang mga kamatis. Paluin sila ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Sa isang kasirola, painitin ang suka at asukal kasama ang kanela at paprika. Kung gusto mo ng pampalasa, ang timpla na ito ay maaaring dagdagan ng isang hiwa ng ugat ng luya. Ilagay ang mga kamatis sa halo na ito at lutuin ng hindi bababa sa 15 minuto. Kung ang syrup ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig. Ang mga kamatis ay kailangang ibalot sa mga isterilisadong lata. Igulong ang nakahandang naka-kahong pagkain at gamitin ito sa isang buwan at kalahati pagkatapos ng pagluluto.
