Mayroong isang malaking bilang ng mga obra sa pagluluto na maipagmamalaki na kinakatawan ang kanilang bansa o lungsod. Ang cake ng Moscow ay maaaring tawaging makatarungan tulad ng isang napakasarap na pagkain.
Saan nagmula ang cake ng Moscow?
Ang cake na "Moscow" ay lumitaw noong malayong dekada 90. Ang mga awtoridad ng kabisera ay nag-anunsyo ng isang malambot para sa paglikha ng isang branded na cake na magiging isang simbolo ng lungsod. Mahigit sa 150 pribadong confectioner ang lumahok sa kompetisyon. Ang dekustation ay ginampanan ng higit sa 300 libong mga tao.
Sa ngayon, maraming bilang ng mga recipe para sa sikat na cake. Ang lasa nito ay patuloy na pinapabuti. Ayon sa kaugalian, maaari kang bumili ng obra maestra ng culinary art sa gitnang department store ng kabisera.
Ngayon ay titingnan namin ang pinakatanyag na mga recipe para sa isa sa pinakamahirap na cake.
Ang klasikong recipe para sa pirma ng Moscow cake
Ang klasikong cake ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa mga cake ng biscuit-nut, na ibinabad sa isang cream batay sa condensadong gatas. Ang tuktok ng cake ay pinuno ng makintab na pulang icing na may nakasulat na pangalang "Moscow".
Upang maihanda ang sikat na panghimagas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Ang pundasyon:
- 250 g ng mga protina (halos 10 itlog ng manok);
- granulated na asukal - 300 g;
- durog na hazelnuts - 1 baso.
Cream:
- mantikilya - 370 g;
- pinakuluang gatas na condens - 3 lata;
- durog na mga hazelnut - 300 g;
- 100 ML ng brandy.
Salamin:
- puting tsokolate - 150 g;
- confectionery gel - 100 g;
- pulang tinain - 4 g.
Ang recipe para sa klasikong cake ng Moscow ay medyo kumplikado, subalit, kung maingat mong sundin ang mga tagubilin at obserbahan ang mga sukat, ang panghimagas ay magiging pambihirang.
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
- Magdagdag ng isang baso ng granulated asukal sa mga puti at talunin ng whisk hanggang sa isang malambot na foam form.
- Unti-unting magdagdag ng mga durog na mani, nang hindi humihinto sa pag-whisk.
- Ang nagreresultang timpla ay dapat na nahahati sa 4 pantay na bahagi.
- Mas mahusay na maghurno sa isang metal na singsing na natatakpan ng may langis na pergamino. Ang inirekumendang temperatura ng oven ay 100 degree. Oras - 2 oras.
- Ilabas ang mga nakuhang cake, cool.
- Talunin ang malambot na mantikilya na may pinakuluang gatas na condens hanggang sa makuha ang isang homogenous na texture.
- Magdagdag ng durog na hazelnuts at cognac sa cream. Haluin mabuti.
- Ang susunod na hakbang ay upang kolektahin ang cake. Grasa ang bawat cake na may makapal na mga layer ng cream at ilagay ang isa sa tuktok ng isa pa. Ipadala sa ref para sa 2 oras.
- Habang ang cake ay nasa ref, kailangan mong ihanda ang icing.
- Matunaw ang puting tsokolate sa isang paliguan ng tubig at dahan-dahang magdagdag ng confectionery gel at tinain. Huwag hayaang pakuluan ang glaze. Upang gumalaw nang lubusan.
- Takpan ang pinalamig na cake ng icing at palamutihan ng isang puting tsokolate na sulat.
Sa kabila ng pagiging simple ng resipe, maaaring mukhang kumplikado ito para sa mga baguhang lutuin. Ang isang espesyal na trick ng cake na "Moscow" ay ang tamang paghahanda ng protein biscuit at proportional dilution ng confectionery gel. Ang natitirang mga hakbang ay hindi dapat maging masyadong may problema.
Homemade Moscow cake na may mga kakaibang prutas
Maaaring subukan ng mga mahilig sa prutas ang hindi pangkaraniwang cake ng Moskva na may kakaibang fruit jelly. Ang bawat tao'y, nang walang pagbubukod, ay nais ang kagiliw-giliw na lasa ng hindi pangkaraniwang panghimagas na ito.
Para sa sunud-sunod na paghahanda ng isang masarap na gamutin, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:
Para sa mga pangunahing kaalaman:
- 50 g ng mga protina (2 itlog ng manok);
- granulated asukal - 4 na kutsara;
- durog na mga almond, o mga almond crumbs;
- coconut flakes - 2 tablespoons;
- harina ng trigo - 2 tablespoons.
Para sa halaya:
- raspberry - 250 g;
- granulated asukal - 2 tablespoons;
- gelatin - 10 g.
Para sa isang kakaibang mousse:
- anumang mga kakaibang prutas (kiwi, mangga, saging, atbp.) - 450 g;
- mabigat na cream - 150 ML;
- protina - 50 g (2 itlog ng manok);
- gelatin - 1 pakete;
- granulated asukal - 2 tablespoons.
Ang isang naiintindihan na mabilis na resipe ay makakatulong sa iyo upang maghanda ng isang orihinal na panghimagas na hakbang-hakbang.
- Talunin ang mga puti ng may asukal sa asukal hanggang sa mabuo ang isang malambot na bula.
- Paghaluin ang durog na mani at harina, idagdag sa masa ng protina.
- Hatiin ang nagresultang timpla sa maraming mga bahagi. Maghurno sa isang form na bilog na metal sa oven sa 160 degree. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay 12-15 minuto. Kahandaang suriin sa isang palito.
- Kuskusin ang sariwang mga raspberry na may asukal. Ilipat sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Magdagdag ng gulaman. Huwag hayaang pakuluan ang halo. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang hulma at ipadala sa ref para sa solidification.
- Kumuha ng mga piling prutas, alisan ng balat ang kanilang balat at mga binhi. Ilipat sa isang blender at katas. Init ang nagresultang masa, magdagdag ng granulated asukal at tubig. Pakuluan
- Talunin ang ilan sa mga puti at idagdag sa kumukulong pinaghalong. Patuloy na pukawin at idagdag ang gelatin. Palamigin.
- Ang pagtitipon ng cake ay tapos na sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Grasa ang mga cake na may fruit mousse. Ilagay ang raspberry jelly sa tuktok na cake.
- Chill sa ref para sa 3 oras.
Cake na "Moscow" na may mga raspberry at almonds
Ang kumbinasyon ng raspberry at almond flavors ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit! Upang lumikha ng gayong obra maestra, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Para sa mga pangunahing kaalaman:
- protina - 250 g (10 itlog ng manok);
- granulated na asukal - 200 g;
- harina ng almond - 3 tablespoons;
- harina ng trigo - 2 tablespoons.
Para sa cream:
- gatas na may taba na nilalaman ng 3, 2% - kalahating baso;
- granulated na asukal - 250 g;
- mantikilya - 50 g;
- 50 g ng mga protina (2 itlog ng manok).
Para sa halaya:
- sariwang mga raspberry - 250 g;
- granulated asukal - 2 tablespoons;
- gelatin - 10 g.
Para sa glaze:
- raspberry puree - 100 g;
- granulated asukal - 1 kutsara;
- gelatin - 6 g;
- pili.
- Talunin ang mga puti na may granulated sugar hanggang sa lumitaw ang mga tuktok. Gumalaw nang malumanay sa harina ng almond. Talunin ang pinaghalong walang tigil. Ang masa ay dapat na napaka-ilaw at mahangin.
- Maghurno sa base sa 180 degree sa loob ng 20 minuto. Cool kapag handa.
- Magbabad ng gelatin at iwanan upang mamaga. Gumiling ng mga raspberry na may granulated na asukal. Ilipat ang halo sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng gulaman sa mga berry. Upang gumalaw nang lubusan. Chill sa ref.
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng vanillin. Magdagdag ng isang halo ng manok ng manok at asukal sa nagresultang masa. Makamit ang isang pare-parehong pare-pareho. Magdagdag ng mga pinalo na puti ng itlog at malambot na mantikilya sa kumukulong masa. Talunin hanggang sa ganap na pinalamig.
- Kumuha ng isang pastry mold at ilagay ang unang cake doon. Ilagay ito sa jelly at cream sa mga layer. Takpan ang pangalawang layer ng cake.
- Mga kahaliling layer hanggang sa maubusan ka ng mga cake.
- Palamigin sa loob ng 3 oras.
- Palamutihan ang ibabaw ng cake na may raspberry puree na sinamahan ng gulaman. Budburan ng mga almond.
