Sa taglamig, wala isang solong kapistahan ng Russia ang nakolekta nang walang jellied na karne. Ang ulam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maraming mga iba't ibang mga recipe para sa jellied meat, isa sa mga ito ay jellied meat na may gulaman.
Kailangan iyon
-
- beef shank - 3 kilo;
- 2 malalaking paa ng manok;
- 2 malalaking sibuyas;
- 2 malalaking karot;
- 6 na pakete ng gulaman;
- asin;
- paminta;
- Dahon ng baybayin.
Panuto
Hakbang 1
Lagyan ng apoy ang tubig.
Hakbang 2
Gupitin ang beef shank sa mga piraso, banlawan ng mabuti at isawsaw sa kumukulong tubig. Sa oras na muling kumukulo ang tubig, patayin ang gas.
Hakbang 3
Patuloy na alisin ang foam at grasa mula sa ibabaw ng tubig. Sa sandaling tumigil ang pagbuo ng bula, alisan ng tubig ang sabaw at ilipat ang karne sa isa pang kasirola.
Hakbang 4
Gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga cube, idagdag sa tinadtad na karne, takpan ng kumukulong tubig at ilagay sa apoy. Kumulo ng 6 na oras.
Hakbang 5
Alisin ang balat mula sa mga binti at alisin ang lahat ng taba. Idagdag ang mga binti sa karne at gulay na niluto ng 6 na oras. Magluto ng 30 minuto, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng mga bay dahon at lutuin para sa isa pang 20 minuto.
Hakbang 6
Alisin ang kawali mula sa init, ilagay ang karne at gulay, salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang dobleng layer ng cheesecloth o isang mahusay na salaan.
Hakbang 7
Ibuhos ang gelatin na may kalahati ng sabaw. Sa sandaling ito ay namamaga, matunaw sa isang paliguan sa tubig, ihinahalo sa natitirang sabaw.
Hakbang 8
Kapag ang cool na karne, gupitin ito sa mga cube.
Hakbang 9
Hatiin ang mga karne at gulay sa mga hulma at takpan ng natunaw na gulaman. Ilagay sa isang cool na lugar upang itakda.
Hakbang 10
Ang Jellied meat na may gelatin ay maaaring ihain sa mustasa.
