Ang mga pakinabang ng karne ng manok ay matagal nang kilala. Maraming tao ang gusto ng mga pinggan mula sa mga giblet ng manok, tiyan, leeg. Ngunit ang katotohanan na maaari kang magluto ng masarap na jellied na karne mula sa mga binti ng manok ay maaaring isang pagtuklas para sa isang tao. Ito ay nagkakahalaga ng paggalugad ng ilang mga sunud-sunod na mga recipe ng larawan para sa madaling paghahanda.
Ang manok ay isang pandiyeta na karne, madaling ihanda, mabilis na natutunaw, pinapayagan para sa pagkonsumo kahit ng mga sobra sa timbang, may mga problema sa bituka, at may mataas na kolesterol. Ang mga paws ay may mga katangian ng pagpapagaling, at mula sa mga ito maaari kang gumawa ng napakasarap at mababang calorie na jellied na karne. Upang malaman kung paano lutuin nang tama ang ulam na ito, kailangan mong malaman ng maraming hindi lamang tungkol sa mga patakaran ng paghahanda, kundi pati na rin tungkol sa mga katangian nito.
Ano ang jellied meat
Ang Jellied meat ay isang cooled na ulam na binubuo ng mga piraso ng karne at isang parang jelly. Ang isang tulad ng jelly mass ay nakuha bilang isang resulta ng matagal na paggamot sa init ng mga binti ng mga hayop. Naglalaman ang mga ito ng isang sangkap na gumagawa ng sabaw na makapal, tulad ng jelly kapag pinalamig.
Mahalagang maunawaan na sa una, maraming siglo na ang nakakalipas, nang maimbento ang jellied na karne, walang ginamit na mga espesyal na pampalapot - gelatin o agar-agar. Ang Jellied meat ay batay lamang sa natural na sangkap.
Ang inihaw na karne ay inihanda mula sa karne ng baka, baboy at mga binti ng manok (binti). Sa iba`t ibang mga bansa, iba-iba ang tawag sa ulam. Sinasabi ng mga makasaysayang salaysay na ang chicken leg jelly ay isang pambansang ulam na Moldova na eksklusibong inihanda mula sa isang tandang at tinawag, sa Ruso, na jelly. Ngunit ang nasabing jellied meat ay hinahain saanman may mustasa, at sa Russia - kasama din ang gadgad na malunggay.
Paano magluto ng chicken leg jelly
Mayroong maraming mga sunud-sunod na mga recipe na may larawan kung paano gumawa ng pinakamadaling paraan upang magluto ng jellied na karne mula sa mga binti ng manok, ngunit may isang bilang ng mga pangkalahatang kinakailangan para sa pagpili at paghahanda ng base ng ulam at nito pangalawang sangkap, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring maging ibang-iba.
Ang mga paa ng manok para sa kumukulong jellied na karne ay dapat na malinis - dapat itong bigyan ng espesyal na pansin sa pagpili ng mga hilaw na materyales sa tindahan. Bago lutuin, dapat silang ibabad sa malinis, malamig na tubig ng hindi bababa sa tatlong oras. Kung ang tubig ay naging maulap, pagkatapos ay maaari mo itong palitan ng sariwa. Kapag binabago ang tubig, ang mga binti ay hinuhugasan sa tubig na tumatakbo.
Pagkatapos magbabad, ang mga paws ay hugasan muli, lubusang nalinis mula sa matigas na dilaw na balat at mga marigold. Kadalasan tinatanggal ang mga ito bago maabot ng mga paa ang counter ng tindahan, ngunit hindi palaging maingat. Inirerekumenda na suriin muli ang mga paa bago magsimulang magluto.
1 resipe para sa paggawa ng mga jellied na paa ng manok - na may mga gulay
Ang jelly ng paa ng manok na may mga gulay ang pinakapopular na pagpipilian sa pagluluto. Sa larawan ng mga may-akda ng resipe, maaari mong makita ang iba't ibang mga solusyon sa disenyo na gumagawa ng ulam na isang tunay na obra maestra. Ang listahan ng mga kinakailangang produkto ay ganito:
- mga binti ng manok - 1 kg,
- karne ng manok - 500-800 gramo,
- sibuyas at karot - 1 bawat isa,
- sabaw - mula 1 hanggang 1.5 litro,
- asin at pampalasa sa panlasa.
Ang mga binti ng manok at walang balat na karne ng manok ay inilalagay sa isang lalagyan na may makapal na dingding, pinuno ng malinis na tubig upang ang likidong takip sa kanila "ng dalawang daliri".
Matapos ang pigsa ng tubig, ang katangian na foam ay tinanggal at ang antas ng pag-init ay nabawasan hanggang katamtaman. Kumulo ng mga karne at paa ng manok nang hindi bababa sa 3 oras.
Ang mga sibuyas at karot ay inilalagay sa isang kasirola kasama ang mga binti at karne, ngunit inalis pagkatapos ng isang oras at kalahati. Maaaring itapon ang mga sibuyas, at ang mga karot ay mainam para sa paggawa ng mga dekorasyon.
Sa pagtatapos ng pagluluto, ang karne at mga binti ay pitted at gupitin sa mga piraso o cubes, kung maaari. Ang ilan ay "pinunit" ang mga ito sa mga hibla. Ang sabaw ay pinakuluan ng ilang higit pang mga minuto na may pampalasa, pagkatapos ito ay kinakailangang sinala.
Habang mainit pa, ang karne at sabaw ay pinagsama at pinalamig, pagkatapos ay inilalagay sa ref. Kung ang mga sukat at rekomendasyon para sa pagluluto ay nasundan nang eksakto, ang jelly ng paa ng manok ay naging nababanat at transparent.
2 resipe para sa paggawa ng mga jellied na paa ng manok - na may gulaman
Kung walang sapat na mga binti ng manok, ngunit talagang nais mong lutuin ang jellied meat, maaari mong dagdagan ang recipe na may gulaman. Ang mga produktong kailangan mo ay kapareho ng para sa unang resipe + isang bag ng regular na gelatin ng pagkain. Mahalagang maunawaan na ang mga paws ay naglalaman ng isang malaking halaga ng collagen, na isang natural na makapal, ngunit maaari itong mapalitan ng gelatin. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng hindi gaanong kaakit-akit na biswal at masarap na jellied na karne.
Matapos ang karne at binti, ang mga gulay ay maayos na inihanda at luto, maaari mong simulang ihanda ang base para sa jellied meat. Isang maliit na sabaw, mga 1 tasa (250 ML), cool sa temperatura ng kuwarto at punan ito ng 40 gramo ng gulaman.
Kapag ang gelatin ay ganap na natunaw, ibuhos ito sa sabaw at painitin ito, ngunit huwag hayaan itong pakuluan. Ibuhos ang nakahandang solusyon sa karne at gulay, na inilatag nang maaga sa mga hulma. Maaari kang magdagdag ng bawang, dumaan sa isang espesyal na pindutin, at anumang iba pang pampalasa sa ulam.
Imposibleng maglagay kaagad ng mga jellied na paa ng manok na may gulaman sa ref pagkatapos ng pagbuhos. Dapat itong cooled sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos lamang ilagay sa ref. Sa loob ng 2, 5-3 na oras, isang masarap, maganda at malusog na ulam para sa buong pamilya ay handa nang kumain.
Paano at magkano ang maitatabi mong jelly ng paa ng manok
Ang naka-jellied na karne mula sa anumang orihinal na mga produkto, kabilang ang mga binti ng manok, ay dapat na itago sa isang tiyak na oras. Ang pinakamainam na saklaw ng temperatura ay mula 0 hanggang + 8˚˚. Ang pagyeyelo, tulad ng mataas na temperatura, ay garantisadong masisira ang jellied meat.
Hindi inirerekumenda na magluto ng isang malaking dami ng jellied na karne mula sa mga binti ng manok nang sabay-sabay, dahil ang maximum na buhay na istante, kahit na ang lahat ng mga kinakailangan ay natutugunan, ay hindi hihigit sa 3 araw. Kung ang ulam ay pinalamutian ng pinakuluang gulay o itlog, kung gayon ang buhay na istante ay nabawasan sa isa at kalahating araw (36 na oras).
Ang partikular na pansin sa mga kinakailangan sa pag-iimbak para sa jellied na karne mula sa mga binti ng manok, baboy o mga binti ng baka ay binabayaran sa mga pinggan kung saan ito ibinuhos. Ang lalagyan ay hindi dapat malalim, plastik, baso o metal sa ilalim ng mga lalagyan na enamel, enganel.
Kinakailangan na limitahan ang pag-access ng mga banyagang amoy sa jellied na karne - mahigpit na isara ang lalagyan na may takip. Magkakaroon ito ng kapaki-pakinabang na epekto sa tagal ng pag-iimbak nito, at sa panlasa. Mahalagang malaman ang isa pang panuntunan - bawat oras na ang jellied na karne ay pinapanatiling mainit binabawasan ang buhay ng istante nito sa isang araw. Hindi mo maaring itago ang pinggan sa labas ng ref - ilabas ang lalagyan, kumuha ng mas maraming kakainin, ibalik ang lalagyan sa ref.
Ang mga benepisyo at pinsala ng chicken leg jelly
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam ay nauugnay sa komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie. Ang piniritong karne na gawa sa mga binti ng manok ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng mga nutrisyon tulad ng
- protina,
- collagen,
- kaltsyum,
- mucopolysaccharides,
- aluminyo,
- posporus.
Bilang karagdagan, ang mga binti ng manok ay naglalaman ng mga bitamina P, A, B at C, mga elemento ng bakas - rubidium, tanso, boron at iba pa, at tiyak na ang mga pagkakaiba-iba na hindi nawasak sa panahon ng paggamot sa init.
Ang calorie na nilalaman ng lutong bahay na jellied na karne mula sa mga binti ng manok ay mababa - 215 bawat 100 gramo. Ngunit ang pagkain nito sa maraming dami ay hindi inirerekomenda para sa mga may problema sa mga daluyan ng dugo, sobra sa timbang, na-diagnose na may labis na timbang, pancreatitis, gastritis, talamak na sakit sa bato o atay, hypercholesterolemia, isang matinding anyo ng mga sakit sa bituka o tiyan.
Mahalagang maunawaan na ang nutrisyon ay dapat na parehong wasto at katamtaman, kahit na sa mga malulusog na tao. Ang isang maliit na bahagi ng homemade chicken leg jelly ay hindi makakasakit kahit na may mga kontraindiksyon.
