Ang pagpapatayo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga kabute para magamit sa hinaharap. Pinapanatili ng pamamaraan ang nutritional halaga ng produkto, habang ang aroma at lasa ng ilang mga kabute ay lalong tumindi, nagiging mas malalim at mas mayaman. Ang mga nakaranasang chef ay hindi inirerekumenda nang walang kabuluhan na magluto ng isang isinapersonal na sopas mula sa pinatuyong, hindi sariwang kabute.
Bago ihanda ang sopas, ang mga tuyong kabute ay dapat na ihanda nang maayos. Hugasan nang lubusan ang maligamgam na tubig upang matanggal ang buhangin at iba pang mga labi. Pagkatapos nito, ibabad ang produkto sa malamig na tubig at iwanan ng 2-3 oras, o magdamag. Sa oras na ito, ang mga tuyong kabute ay magkakaroon ng oras upang "alalahanin" ang kanilang dami at pagkakayari. Upang maiwasan ang sopas na maging maulap, gumamit ng sariwang tubig para sa pagluluto, at hindi ang pagbubuhos kung saan nababad ang mga kabute.
Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng ilang asin sa tubig na babad. Dapat itong gawin, ngunit kung magprito ka lang ng mga kabute, at hindi ka gagawa ng sopas sa kanila.
Ang kalidad ng sopas ng kabute ay direktang nakasalalay sa aling mga regalo ng kagubatan na iyong ginagamit. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang porcini na kabute. Subukang gawin silang kabute at sopas ng bigas. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 1, 5 Art. pinatuyong kabute;
- 3 patatas;
- 2/3 st. kanin;
- 1 naproseso na keso;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Hugasan at ibabad ang mga kabute ng porcini. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga kabute doon at pakuluan hanggang malambot. Karaniwan itong tumatagal ng 1, 5-2 na oras. Alisin ang mga kabute na may isang slotted spoon at gupitin. Hugasan ang bigas at idagdag ito sa sabaw ng kabute. Pakuluan at lutuin ng 10 minuto.
Gupitin ang mga patatas sa mga cube, idagdag sa sabaw at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng mga tinadtad na kabute, naprosesong keso at pukawin ang lahat. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Paghatid ng mainit na sopas ng kabute.
Ang pinatuyong sopas na kabute na may pasta ay naging napakasisiya. Upang maihanda ito kailangan mo:
- 2 mga sibuyas;
- 50 g pinatuyong kabute;
- 1 karot;
- 70 g ng mantikilya;
- 50 g ng pasta.
Maghanda ng mga tuyong kabute tulad ng sa unang resipe. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa, takpan ng tubig at lutuin ng hindi hihigit sa kalahating oras. Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na piraso, kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ikalat ang mga gulay sa mantikilya. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa mga kabute, magdagdag ng pasta at lutuin hanggang malambot. Timplahan ng asin ang ulam.
Para sa sopas, maaari kang pumili ng ganap na anumang pasta: sungay, shell, spiral. Ang mas maraming mga ay, ang makapal na sopas ay magiging.
Hayaang matarik ang sopas sa loob ng 15 minuto bago ihain. Maaari mo itong ihatid sa cream o sour cream, crouton o bawang crouton. Ihain ang sopas ng kabute sa mga mangkok, gaanong iwisik ng mga tinadtad na halaman.
Kung humihiling ang iyong kaluluwa ng isang bagay na kakaiba, subukang gumawa ng sopas na kabute - ang pinakatanyag na sopas sa lutuing Carpathian, na tiyak na pag-iba-ibahin ang iyong menu. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 2 mga sibuyas;
- 100 g ng mga tuyong kabute;
- 1 karot;
- 100 g beans;
- 4 na patatas;
- herbs, asin at paminta sa panlasa.
Ibabad nang maaga ang mga beans, mas mabuti sa magdamag. Hugasan ito at pakuluan ito ng isang oras. Takpan ang mga tuyong kabute ng tubig sa loob ng 2-3 oras. Para sa yushka, ipinapayong kumuha ng mga porcini na kabute.
Hugasan nang maayos ang mga babad na kabute, at salain ang pagbubuhos. Magdagdag ng malamig na tubig dito, lutuin ang mga kabute nang halos isang oras, pagkatapos alisin ang mga ito sa isang slotted spoon.
Magdagdag ng pinakuluang beans at patatas sa sopas, na dapat munang i-cut sa mga cube. Timplahan ang ulam ng asin at paminta. Magluto ng higit sa 15-20 minuto pa.
Ihanda ang inihaw sa oras na ito. Upang magawa ito, makatipid ng mga sibuyas, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at magaspang na tinadtad na mga kabute dito. Pasiglahin ang lahat nang halos 10 minuto.
Ilagay ang paghalo sa sopas at lutuin ng hindi hihigit sa 15 minuto. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at timplahan ng sour cream. Ang sopas ng kabute ay dapat na ipasok sa loob ng 30-40 minuto. Tandaan na ang Carpathian na ulam na ito ay natatangi at mabango kaya hindi ito nangangailangan ng anumang karagdagang pampalasa. Samakatuwid, sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag magdagdag ng anuman sa sopas na ito maliban sa itim na paminta sa lupa at isang maliit na halaga ng mga sariwang halaman.
