Kung bumili ka ng mga maasim na dalandan, huwag panghinaan ng loob. Pagkatapos ng lahat, mayroong isang espesyal na pagkakaiba-iba ng mga prutas ng sitrus, mga calamondin, para sa paghahanda kung saan isang bilang ng mga recipe ang naimbento. Bilang karagdagan, ang mga maasim na prutas ng mga ligaw na dalandan ay madalas na ginagamit sa lutuing Mexico.
Mga recipe ng Calamondin
Ang Calamondins ay isang hybrid ng mga kumquat at tangerine, katulad ng panlasa sa isang napaka-maasim, maliit na kahel, ngunit may isang matamis na balat. Ang mga calamondin ay madalas na kinakain nang buo sa pamamagitan ng pagdura ng mga binhi. Ang mga candied calamandine ay maaaring palamutihan hindi lamang mga kendi, tulad ng mga minatamis na dalandan na dalandan, kundi pati na rin ang mga pampagana at mga pinggan. Upang maihanda ang mga tulad ng mga prutas na kendi at maasim na mga dalandan kakailanganin mo:
- 1 tasa ng mga peeled na dalandan;
- 1 tasa ng asukal;
- 100 ML ng tubig.
Peel ang mga dalandan. Gupitin ang mga hiwa sa mga kalso, alisin ang mga binhi. Pakuluan ang syrup ng asukal at tubig at pakuluan ang mga kahel na hiwa sa kanila. Magluto ng mga 20-40 minuto, hanggang sa ang mga dalandan ay translucent. Gamit ang isang spatula, ilagay ang mga ito sa isang piraso ng pergamino at iwanan upang palamig.
Ang mga handa na candied fruit ay dapat itago sa isang hermetically selyadong lalagyan sa temperatura ng kuwarto.
Gayundin, mula sa mga calamandin, at samakatuwid ay maasim na mga dalandan, maaari kang gumawa ng liqueur, jelly at marmalade, maghurno ng karne at isda sa kanila, na ginagawa sa mga hiwa ng prutas sa parehong paraan tulad ng sa mga limon.
Mga recipe ng Mexico na may maasim na mga dalandan
Sa lutuing Mexico, ang katas at prutas ng mga ligaw na dalandan, na may binibigkas na maasim na lasa, ay madalas na ginagamit. Ang pinakatanyag na ulam ay si Cochinita Pibil - baboy na inihurnong maasim na orange juice. Ang resipe nito ay napanatili mula pa noong panahon ng Maya.
Ang ulam na ito na ang bayani ni Johnny Depp mula sa Once Once a Time sa Mexico na iniutos ni Robert Rodriguez sa lahat ng oras, kinukumbinsi ang lahat na nakikipagsabay sa kanya na subukan ito.
Kakailanganin mong:
- ¾ baso ng achiote pasta;
- 3 tablespoons ng maasim na orange juice;
- 1 kutsarita ng suka ng alak;
- 2 sibuyas ng bawang;
- ¼ kutsarita pinatuyong oregano;
- 1.5 kilo ng baboy (balikat);
- 1 dahon ng saging;
- 3 dilaw na mga sibuyas, gupitin sa apat na bahagi;
- ½ baso ng tubig.
Achole pasta - isang timpla ng pampalasa, isang "pamana" din ng mga Maya India. Kasama rito ang mga prutas na annatto, oregano, kumin, sibol, kanela, itim at allspice, bawang at asin. Ang dahon ng saging ay maaaring mapalitan ng foil o maraming dahon ng ubas.
Pagsamahin ang achiote paste na may maasim na orange juice, suka, tinadtad na bawang, at oregano. Kuskusin ang baboy sa nagresultang timpla ng pampalasa, balutin ng plastik na balot at alisin upang mag-atsara ng 12-24 na oras. Hayaang tumayo ang baboy sa temperatura ng kuwarto ng 30 minuto bago magluto. Balutin nang mahigpit ang karne sa mga dahon ng saging, ubas, o palara. Ilagay ang mga sibuyas sa sibuyas sa ilalim ng brazier, ibuhos sa tubig at maglagay ng isang rolyo ng baboy. Painitin ang oven hanggang 180C. Maghurno ng karne sa loob ng 3 - 3 ½ na oras, hanggang sa magsimula itong masira sa mga hibla. Alisin ang baboy mula sa oven, durugin ang karne gamit ang isang tinidor at ihain kasama ang salsa, mga tortilla ng mais at mga adobo na pulang sibuyas.
