Ang perlas na barley ay isang pambihirang cereal. Ito ay masarap, masustansiya at maganda sa parehong oras, sapagkat hindi para sa wala na sa mga dating araw tinawag itong "perlas". Ang perlas na barley ay maaaring magamit upang makagawa hindi lamang malambot, "masarap" na lugaw, ngunit din maselan, mag-atas na risotto, bagaman sa kasong ito ay magdadala ng hindi gaanong magandang pangalan - perlotto.
Kailangan iyon
- - 1 baso ng perlas na barley;
- - ½ mga sibuyas;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 2 kutsarang langis ng oliba;
- - ½ baso ng tuyong puting alak;
- - 3 baso ng sabaw ng gulay;
- - ½ tasa ng tuyong mga porcini na kabute;
- - 1 baso ng kumukulong tubig;
- - 200 g ng mga champignon;
- - 2 sprigs ng tim.
Panuto
Hakbang 1
Ibabad ang mga tuyong kabute ng porcini sa isang baso ng kumukulong tubig, iwanan ng 20 minuto. Patuyuin ang pagbubuhos sa isang hiwalay na mangkok, pisilin nang magaan ang mga puti at gupitin.
Hakbang 2
Pagsamahin ang stock ng gulay at pagbubuhos ng kabute sa isang maliit na kasirola, pakuluan, at panatilihing mainit ang buong oras na lutuin mo ang perlotto.
Hakbang 3
Peel ang mga sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Sa isang kasirola na may mabigat na ilalim, painitin ang isang kutsarang langis ng halaman at iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang bawang at iprito ng isa pang 2-3 minuto. Ibuhos ang hugasan at pinatuyong barley, pukawin hanggang ang buong cereal ay natakpan ng isang manipis na may langis na pelikula.
Hakbang 4
Magdagdag ng puting alak, porcini na kabute at mga dahon ng thyme sa barley at gulay. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makuha ang alak. Ibuhos sa isang mangkok ng sabaw at maghintay hanggang sa sumingaw din ito. Magdagdag ng likido sa tuwing umaalis ang naunang. Lutuin ang perlotto ng halos 30 minuto.
Hakbang 5
Habang kumukulo ang cereal, punasan ang mga kabute na may isang maliit na basa na tuwalya. Gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa at iprito sa isang tuyong kawali hanggang sa mawala ang likido, idagdag ang natitirang langis at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Ilagay ang natapos na perlotto sa mga plato, palamutihan ng mga pritong kabute at sariwang tim.
