Parehong hostesses at panauhin tulad ng pinggan ng baboy. Ang karne ay naging malambot at makatas, bukod dito, napakabilis itong nagluluto. Napakahirap magkamali kapag inihahanda ito - lalo na kung pipiliin mo ang isang kagiliw-giliw na resipe. Subukang gumawa ng baboy na may puting alak na may mga kabute at juniper berry, na nagbibigay sa ulam ng orihinal na matamis at maanghang na lasa.
Kailangan iyon
-
- 4 na escalope ng baboy;
- 100 g dry porcini na kabute;
- 300 g ng mga sariwang porcini na kabute;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- 10 mga berry ng juniper;
- isang grupo ng mga sariwang tim;
- 1 sibuyas;
- 0.5 lemon;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- langis ng oliba para sa pagprito;
- rosas na paminta para sa dekorasyon.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang sabaw ng kabute para sa sarsa. Hugasan ang mga tuyong kabute at magbabad sa kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, takpan ng mainit na tubig at ilagay sa kalan. Ang mga kabute ay dapat magluto ng halos isang oras. Pana-panahong alisin ang foam mula sa sabaw, magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto at salain ang sabaw. Itabi ang mga pinakuluang kabute.
Hakbang 2
Ihanda ang karne. Kumuha ng apat na sandalan na baboy na escalope, banlawan ang mga ito sa tubig na tumatakbo, alisin ang labis na taba at mga pelikula. Patuyuin ang baboy gamit ang isang twalya. Pigain ang katas mula sa kalahati ng limon, ihalo ito sa asin at sariwang ground black pepper. Lubricate ang mga escalope sa magkabilang panig kasama ang nagresultang timpla at itabi sa kalahating oras.
Hakbang 3
Pagbukud-bukurin ang sariwang mga porcini na kabute, hugasan sa maraming tubig, tuyo at gupitin sa malalaking piraso, inaalis ang mga madilim na lugar. Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing at iprito sa mainit na langis ng halaman para sa 3-4 minuto. Magdagdag ng mga sariwang kabute at pinakuluang sa sabaw sa sibuyas at, paminsan-minsang pagpapakilos, kumulo ang halo hanggang malambot. Magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper at ihalo na rin.
Hakbang 4
Iprito ang baboy sa isang hiwalay na kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilabas ang mga piraso ng karne, ilagay sa isang mangkok at itabi sa isang mainit na lugar. Ibuhos ang puting tuyong alak sa isang kawali at isingaw ito hanggang sa mahati ang dami. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa pinaghalong, magdagdag ng asin at paminta. Tumaga ng mga gulay ng thyme, durugin ang mga berry ng juniper at idagdag ang mga pampalasa sa karne. Init ang lahat nang sama-sama sa loob ng 5-7 minuto.
Hakbang 5
Ilagay ang mga escalope ng baboy sa isang fireproof na ulam na may langis na langis ng halaman. Itaas ang bawat isa na may isang kabute na magprito at dahan-dahang ibuhos ang sarsa sa pinggan. Ilagay ang pinggan sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Maghurno ng halos kalahating oras. Ayusin ang lutong karne sa mga plato, palamutihan ang bawat bahagi ng mga rosas na peppercorn at isang sprig ng sariwang tim.
