Ang Kharcho ay isang pambansang sopas ng baka ng Georgia na may bigas at mga nogales sa isang espesyal na maasim na base - tklapi. Hindi pinapayagan ng resipe ng sopas ang anumang mga pagbabago, maliban sa pagpapalit ng tklapi ng sariwang cherry plum, tkemali sauce, pomegranate juice o mga kamatis at tomato paste.
Kailangan iyon
-
- 600-700 g ng beef brisket;
- ½ tasa ng bilog na bigas;
- 1 tasa na binugbog tklapi;
- 4 na sibuyas;
- pampalasa (itim na paminta
- kanela
- Dahon ng baybayin
- Imeretian safron
- hops-suneli);
- mga gulay (kintsay
- cilantro
- balanoy);
- 1 kutsara harinang mais;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 tasa durog na mga nogales
- 5-7 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara mantika.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos.
Hakbang 2
Ibuhos ang 3-4 litro ng malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay ang karne.
Hakbang 3
Lutuin ang karne ng baka para sa 2-2.5 na oras. Manatili sa sabaw upang alisin ang bula.
Hakbang 4
Magdagdag ng bigas sa sabaw at lutuin sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 5
Ang mga sibuyas ay dapat na peeled, tinadtad at pinirito sa langis.
Hakbang 6
Magdagdag ng cornmeal sa sibuyas at igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 7
Peel at rehas na bakal ang ugat ng perehil.
Hakbang 8
Idagdag ang sibuyas, perehil at paminta sa sabaw.
Hakbang 9
Grind ang mga walnuts gamit ang isang pestle o mag-scroll sa isang gilingan ng karne.
Hakbang 10
Idagdag ang mga mani sa sopas at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 11
Magdagdag ng tklapi at pampalasa sa sopas at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 12
Ang bawang ay dapat na peeled at dumaan sa isang press.
Hakbang 13
Gupitin nang pino ang mga gulay.
Hakbang 14
Magdagdag ng mga damo at bawang sa sopas, pakuluan at patayin.
Hakbang 15
Bago ihain, hayaan ang sopas na magluto sa ilalim ng talukap ng loob ng 5-7 minuto.
