Ang sopas ng Kharcho ay isinalin mula sa wikang Georgian bilang "sopas ng baka", kung saan maraming mga chef ngayon ang naghahanda hindi lamang mula sa baka, ngunit gumagamit din ng manok, baboy at tupa. Gayunpaman, ang acidic base ay laging nananatiling hindi nagbabago: juice ng granada, tomato paste, cherry plum, atbp. Susubukan naming gumawa ng kharcho na sopas hangga't maaari sa klasikong recipe ng Georgia.
Kailangan iyon
- bigas - 200 g;
- taba - 1 kutsara;
- mga nogales - 200 g;
- karne ng baka 500 g;
- bawang - 6 na sibuyas;
- plum sauce na "tkemali" - 1 kutsara;
- tomato paste - 1 kutsara;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- ground red pepper;
- Dahon ng baybayin;
- basil greens at dahon ng cilantro;
- pampalasa "khmeli-suneli" - tsp;
- peppercorn at asin.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang karne sa 2, 5-3 cm na mga piraso. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang medium-size na kasirola at isawsaw ang karne doon. Kapag kumukulo ang tubig, alisin ang bula, idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas.
Hakbang 2
Kumulo sa mababang init at kumulo sa loob ng 2 oras. Itapon ang hugasan na bigas sa nakahandang sabaw at lutuin sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 3
Igisa ang mga hiniwang sibuyas sa taba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste at kumulo para sa isa pang 3 minuto. Ibuhos ang nagresultang dressing sa kharcho sopas.
Hakbang 4
Gilingin ang mga mani sa isang blender o mortar at idagdag ito sa ulam kasama ang tkemali, asin, "khmeli-suneli", bay leaf at paminta. Gumalaw at magpatuloy na kumulo sa loob ng limang minuto pa.
Hakbang 5
Sa pinakadulo ng pagluluto, idagdag ang tinadtad na bawang sa kawali at alisin ang "lavrushka". Alisin ang kasirola mula sa apoy at hayaan itong umupo ng 15 minuto. Bago ihain ang pinggan, tiyaking maglagay ng makinis na tinadtad na mga gulay sa bawat plato.
