Ang sopas na Kharcho ay maaaring matawag na pamana ng lutuing Georgia. Salamat sa kasaganaan ng pampalasa, pampalasa at sariwang halaman, ito ay naging katamtamang maanghang, na may isang mabuting lasa. Subukang gawin ang nakabubusog, masarap na pagkain para sa iyong pamilya para sa tanghalian. At tiyak na hindi iiwan ang sinuman na walang pakialam.
Kailangan iyon
- - karne sa buto (halimbawa, brisket o tadyang) - 1000 g;
- - malalaking sibuyas - 3 mga PC.;
- - karot - 1 pc.;
- - mga kamatis sa juice - 1 garapon;
- - kintsay (mas mabuti na kunin ang ugat) - 1 pc.;
- - bawang - 4 na sibuyas;
- - bilog na palay ng palay - 0.5 tasa;
- - sarsa na "Tkemali" - 2 kutsara. l. (kung mayroon, walang mapapalitan ito);
- - sariwang perehil - 0.5 bungkos;
- - sariwang cilantro - 0.5 bungkos;
- - dahon ng bay - 3 pcs.;
- - carnation - 4 na buds;
- - kanela - 1 stick;
- - itim na mga peppercorn - maraming piraso;
- - pinatuyong sili sili - 3 mga PC. o sariwa - 1 pc.;
- - pinatuyong kulantro (cilantro) - 1 tsp;
- - pinatuyong dill - 2-3 dakot;
- - pinatuyong perehil - 2-3 dakot;
- - ground black pepper;
- - asin;
- - langis ng mirasol para sa pagprito;
- - isang kasirola, isang kawali na may takip.
Panuto
Hakbang 1
Una, banlawan ang karne at ibaba ito sa isang kasirola. Ibuhos sa 3 litro ng malamig na tubig at pakuluan. Habang nagpapainit ang tubig, alisan ng balat ang mga karot at isang sibuyas. Gupitin ang mga karot sa maraming piraso, gumawa ng isang incision ng cruciform sa sibuyas at ipasok ito ng isang sibuyas.
Hakbang 2
Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, agad na idagdag ang mga nakahandang gulay sa karne. Magdagdag agad ng mga dahon ng bay, kintsay at isang stick ng kanela. Itali ang sariwang perehil at cilantro na may isang string at isawsaw sa sopas. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa minimum, takpan at lutuin sa loob ng 1 oras.
Hakbang 3
Kapag natapos na ang oras, alisin ang lahat ng pampalasa at halaman mula sa kawali, pati na rin ang mga sibuyas, sibuyas, at karot. Ang karne ay dapat ding alisin at ilipat sa isang hiwalay na plato.
Hakbang 4
Pansamantala, banlawan ang bilog na bigas ng maraming beses hanggang sa ganap na malinaw ang tubig at ibuhos ito sa sabaw. Pakuluan at kumulo hanggang lumambot.
Hakbang 5
Peel ang natitirang 2 mga sibuyas at tumaga sa maliit na mga cube. Ngayon kumuha ng isang kawali, ibuhos ang langis ng mirasol dito, painitin ito at iprito ang sibuyas nang halos 10 minuto. Putulin ang karne mula sa mga buto at ilagay ito sa sibuyas. Kapag na-brown na, idagdag ang mga kamatis at pukawin.
Hakbang 6
Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na sabaw sa isang kawali mula sa isang kasirola, agad na idagdag ang mga pampalasa na natitira: pinatuyong sili, pinatuyong dill, perehil, kulantro, peppers at asin upang tikman, pati na rin ang sarsa ng Tkemali. Pukawin ang lahat, bawasan ang temperatura at takpan ng takip. Kumulo ng 5 minuto.
Hakbang 7
Pansamantala, alisan ng balat ang mga sibuyas ng bawang, tumaga gamit ang isang kutsilyo o paggamit ng isang pindutin at ilagay ang mga ito sa kawali, na agad na kailangang alisin mula sa kalan.
Hakbang 8
Pagkatapos nito, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa kasirola sa sabaw at lutong bigas. Paghaluin ang lahat. Kung kinakailangan, ang pinggan ay kailangang maalat. Dalhin ang sopas sa isang pigsa, pagkatapos takpan, bawasan ang temperatura at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 9
Ang mayamang masarap na "Kharcho" ay handa na! Iwanan ito upang magluto nang kaunti, at pagkatapos ay ibuhos sa mga bahagi, iwisik ang bawat bahagi ng sariwang cilantro at perehil, at maaaring maghatid.
