Si Paella ay isang klasikong Spanish dish. Ang mga tradisyunal na sangkap maliban sa sapilitan na bigas ay mula sa mga gulay at karne ng kuneho hanggang sa mga pato at mga snail ng ubas. Ang bersyon ng manok at pagkaing-dagat ay tinatawag na halo-halong paella at naglalaman din ito ng maanghang na Spanish chorizo sausages.
Halo-halong mga sangkap ng paella
Para sa sikat na halo-halong paella, kumuha ng:
- 2 katamtamang hinog na kamatis;
- 16 malalaking peeled shrimps;
- 1 kutsaritang pinausukang paprika;
- sariwang ground black pepper;
- 500 gramo ng karne mula sa mga hita ng manok, walang balat at buto;
- 250 gramo ng mga chorizo sausage;
- 2 kutsarang langis ng oliba;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 pakurot ng safron;
- 2 tasa ng paella rice;
- 1 kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- 4 na tasa ng sabaw ng manok;
- 16 tahong;
- 2 kutsarang tinadtad na perehil na Italyano;
- 2 lemon.
Ang Paella rice ay bilog na bigas ng mga Bomba o Valencia variety.
Chicken and Seafood Paella Recipe
Hugasan ang mga kamatis at gupitin ito sa kalahati. Alisin ang mga binhi, lagyan ng rehas ang sapal. Huminto ka kapag naabot mo ang balat at itapon ito. Dapat ay mayroon kang halos ¾ tasa ng tomato juice at pulp. Peel ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Tumaga ang mga sibuyas ng bawang.
Ilagay ang hipon sa isang mangkok at timplahan ng ¼ kutsaritang pinausukang paprika, isang kurot ng asin at itim na paminta. Paghaluin nang mabuti at palamigin. I-chop ang karne ng manok sa malalaking piraso, timplahan din ng asin at paminta sa isang hiwalay na mangkok at itabi.
Gupitin ang chorizo sa mga hiwa na 1 sentimeter ang lapad. Maglagay ng isang malalim na kawali, o mas mabuti na isang wok, sa apoy at init. Ayusin ang mga piraso ng sausage at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa magsimulang mag-brown ang chorizo. Gumamit ng sipit o isang slotted spoon upang alisin ang sausage at ilagay sa isang hiwalay na plato.
Chorizo - tuyong pinausukang mga sausage ng baboy na may pampalasa.
Ilagay ang manok sa kawali o wok kung saan pinrito ang chorizo. Kung ang taba mula sa mga sausage ay hindi sapat, magdagdag ng 1-2 kutsarang langis ng oliba. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi at ilagay sa sausage.
Igisa ang mga sibuyas hanggang malambot, idagdag ang bawang, natitirang paprika at safron, pukawin at lutuin ng halos 30 segundo. Ibuhos ang pulp ng kamatis na may katas at kumulo ng halos 3 minuto. Idagdag ang bigas, pukawin, ibuhos ang sabaw at pukawin muli, makinis upang ang bigas ay namamalagi sa tuktok. Ilagay ang chorizo at manok sa itaas, huwag gumalaw! Mula ngayon, upang maihanda ang tamang pinggan, hindi ka dapat makagambala dito. Takpan at kumulo sa daluyan ng init ng halos 12 minuto. Alisin ang takip at idagdag ang hipon at shellfish, takpan muli at lutuin para sa isa pang 12 minuto. Alisin ang anumang mga shell ng clam na hindi nakabukas at itapon bago ihatid. Budburan ang paella ng perehil. Gupitin ang lemon sa mga wedge at dumikit sa bigas. Sa larawan kasama ng ulam na ito, makikita mong palaging inihahain sa mesa mismo sa pinggan.
