Upang gawing mas masarap ang pritong karne, maraming mga subtleties ang dapat isaalang-alang kapag nagluluto at ilang mga trick na dapat mailapat. Ngunit ang lahat ng ito, syempre, gagana lamang kung bumili ka ng isang sariwa, de-kalidad na piraso ng karne.
Kailangan iyon
-
- karne;
- mantikilya;
- pag-atsara
Panuto
Hakbang 1
Para sa pag-ihaw o kawali, gumamit lamang ng mga fillet (tenderloin), manipis na rim, o entrecote (makapal na rim). Subukang magluto mula sa karne ng isang batang hayop, ito ay mas masarap at mas malambot. Ang isang de-kalidad lamang na produkto ang angkop para sa pagprito, nang walang mga litid at pelikula. Kung gumagamit ka ng may sira na karne, ang mga tipak ay mananatiling mahibla at matigas.
Hakbang 2
I-marinate ang karne bago magprito. Pepper, kuskusin ng durog na bawang at takpan ng langis ng halaman. Huwag mag-asin ng maaga, kung hindi man mawawala ang katas nito, at gagawin itong mas masarap. Asin sa pinakadulo ng Pagprito. Ang marinating na pamamaraan na ito ay angkop para sa pagbawas ng tupa, karne ng baka at baboy.
Hakbang 3
Mayroon ding isang mas mabilis na paraan upang mag-marinate. Gupitin ang karne at pinalo, ilagay sa isang mangkok. Budburan ng mga dahon ng bay, tinadtad na mga sibuyas, ugat ng perehil at mga caraway seed. Paghaluin ang langis ng halaman at lemon juice, sa isang proporsyon ng limang gramo ng langis sa katas ng isang katlo ng isang limon, asin at paminta. Baligtarin ang karne paminsan-minsan.
Hakbang 4
Ngayon ang karne ay kailangang tinapay. Gumulong muna sa magkabilang panig sa harina at pagkatapos ay sa pinalo na mga itlog. Ilabas ang karne at matuyo, itapon sa durog na mga breadcrumb, mas dikitin ang mga ito sa mga piraso.
Hakbang 5
Isawsaw ang mga chop ng baboy, paa ng paa at brisket, hamon sa isang kuwarta na mas makapal kaysa sa pancake kuwarta. Ang karne ay magiging crispy sa panahon ng pagprito.
Hakbang 6
Kailangan mong magprito sa isang bukas na lalagyan. Ilagay ang karne sa isang kawali na may maligamgam, ngunit hindi nasunog na langis. Sa kasong ito, ang karne ay tatakpan ng isang masarap na tinapay. Huwag payagan ang langis na palamig, kung hindi man ay walang crust, at ang karne ay mababad sa taba. Baligtarin lamang ang mga piraso kapag ang isang bahagi ay halos tapos na.
Hakbang 7
Ang karne ay hindi dapat isalansan nang mahigpit sa kawali, kung hindi man ang tinapay ay hindi pantay. Mas mabuti na magprito sa katamtamang init upang ang karne ay mahusay na pinirito sa loob. Ang piniritong karne at karne na may crust ay luto na may kaunting langis, ngunit nananatili itong undercooked sa loob (sa English). Ang pinakuluang karne ay pinirito sa isang malaking halaga ng mantika ng baka.
