Ang Sorbet, o sorbet, ay ang malayong ninuno ng ice cream. Ito ay isang magaan, prutas na panghimagas batay sa pinatamis na tubig. Ang pag-imbento ng sorbet o sorbet ay pinagtatalunan ng mga Arabo at Italyano. Ang unang pagtatalo na ang napakasarap na pagkain ay nagmula sa matamis na sorbet, ang huli ay tumutukoy sa katotohanang ang sinaunang emperador ng Roma na si Nero ay nagpadala ng mga mabilis na paa na mga messenger upang mangolekta ng malinis na niyebe mula sa mga tuktok ng ang Apennines upang ihalo ito sa alak at honey.
Kailangan iyon
-
- Lemon rosemary sorbet na may syrup
- 1 ¼ tasa ng asukal
- ¼ tasa ng magaan na syrup ng mais
- 2 kutsarang sariwang rosemary
- 7 malalaking limon;
- ilang mga sprigs ng rosemary para sa dekorasyon.
- Lemon-rosemary sorbet na may vodka
- ½ baso ng bodka;
- 1 ½ tasa ng asukal
- 1 1/2 kutsarang dahon ng rosemary
- 6 malalaking limon;
- isang laso ng lemon zest at sprigs ng rosemary para sa dekorasyon.
Panuto
Hakbang 1
Lemon-rosemary sorbet na may syrup
Sa isang 3-litro na kasirola, pagsamahin ang apat na tasa ng tubig, asukal, at syrup ng mais, pukawin at painitin ng mataas. Maghintay hanggang sa kumukulo ang tubig at tuluyang matunaw ang asukal dito. Pukawin paminsan-minsan ang syrup. Alisin ang palayok at ilagay dito ang tinadtad na rosemary. Takpan at hayaang magluto ng 20-30 minuto.
Hakbang 2
Hugasan ang mga limon, alisin ang sarap sa kanila at ilagay sa microwave sa loob ng 2-3 minuto, kaya mas maraming katas ang lalabas sa kanila. Pigain ang katas sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malaking mangkok. Pilay doon ang pagbubuhos ng rosemary. Magdagdag ng lemon zest.
Hakbang 3
Kumuha ng isang piraso na baking dish, iguhit ito sa cling foil at ibuhos sa lemon rosemary syrup. Takpan ng palara o plastik na balot. Ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Lumabas bawat oras at pukawin upang maitakda ang sorbet sa mga pinong kristal.
Hakbang 4
Sa isang food processor na may isang kalakip na kutsilyo, i-chop ang nakapirming syrup, bumalik sa hulma at mag-freeze ng isa pang 2-3 na oras nang hindi pinapakilos. Upang mabulok ang sorbet sa mga bahagi, alisin ito mula sa ref at hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 7-10 minuto. Ayusin ang mga mangkok, palamutihan ng mga rosemary sprigs.
Hakbang 5
Lemon-rosemary sorbet na may vodka
Pinapababa ng alkohol ang nagyeyelong tubig, kaya't ang mga sorbet na may bodka, alak o liqueur ay may mas malambot na pagkakayari.
Hakbang 6
Kumuha ng isang maliit na kasirola at pagsamahin dito ang asukal at tatlong basong tubig. Maglagay ng isang mangkok ng matamis na tubig sa daluyan ng init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Alisin ang palayok mula sa init at ilagay dito ang mga dahon ng rosemary. Takpan at hayaan itong magluto ng 15-20 minuto.
Hakbang 7
Alisin ang kasiyahan mula sa mga limon na na-preheat sa microwave sa loob ng 2-3 minuto at pigain ang juice sa kanila. Ilagay ang kasiyahan sa isang kasirola na may rosemary syrup at painitin ito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan, ibuhos ang lemon juice, palamig at magdagdag ng bodka.
Hakbang 8
Ibuhos ang sorbet sa isang lalagyan ng freezer at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Alisin ang lalagyan mula sa freezer pana-panahong at masahin ang yelo gamit ang isang tinidor. Kapag ang sorbet ay halos ganap na na-freeze, ipasa ito sa isang food processor o proseso na may hand blender. I-freeze ulit. Paglilingkod sa mga basong martini na pinalamutian ng isang lemon zest ribbon at rosemary sprigs.
