Ang sarsa ng granada ng Azerbaijani na Narsharab ay isang mahusay na pampalasa para sa mga pinggan ng isda at karne. Ayon sa kaugalian, upang magbigay ng isang binibigkas na maasim na lasa, ang sarsa ay inihanda mula sa ligaw na lumalagong granada.
Mas mahusay na bumili ng mga granada para sa sarsa sa simula ng taglamig, kapag nagsimula silang magbenta ng mga sariwang gupit na prutas. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa isang minimum, mas mabuti ang isang kumpletong kawalan ng pampalasa. Maaari itong magamit bilang isang pampalasa para sa mga salad, pagkaing-dagat at isang pag-atsara para sa karne (nagbibigay ito ng isang pambihirang lambot at magandang-maganda ang lasa).
Upang maghanda ng 200 ML ng sarsa, kailangan mo: 1 kg ng granada, tubig, asin, asukal (opsyonal), sitriko acid (upang ayusin ang kulay).
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang mga granada, alisan ng balat at alisin ang mga butil. Ilagay sa isang enamel o cast iron kasirola. Magdagdag ng 100 ML ng tubig, ilagay sa mababang init at takpan ng takip. Pukawin at pisilin ng pana-panahon ang mga butil.
- Kapag ang masa ay nainit nang maayos at nagsimulang kumulo, magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang dami ng katas ay nabawasan ng isang third.
- Alisin mula sa init, payagan na palamig nang bahagya at salain sa isang hiwalay na lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan, hadhad ang mga butil ng isang kutsara.
- Ilagay ang pilit na katas na may sapal sa mababang init at magpatuloy na pakuluan hanggang sa pare-pareho ng sour cream. Habang kumukulo, magdagdag ng sitriko acid sa dulo ng kutsilyo upang mapanatili ang isang magandang kulay.
- Maaari kang magdagdag ng asukal at asin sa tapos na sarsa upang tikman.
- Ang sarsa ay ibinuhos sa malinis na lalagyan, mahigpit na sarado at nakaimbak sa ref.
