Ang oven na inihurnong baboy na baboy ay isa sa pinaka masarap na pagkaing karne. Ang kagalingan sa maraming karne ng baboy ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento sa mga pampalasa, halamang gamot at iba`t ibang mga pinggan.
Ang brisket ay isa sa pinakamasarap na bahagi ng karne ng baboy. Salamat sa mga layer ng manipis at mabilis na pagluluto ng taba, ang brisket ay makatas at medyo malambot. Ang brisket ay karaniwang handa nang napakabilis (ang oras ng pagluluto para sa maginoo na pagprito ay 13-17 minuto, para sa pagluluto sa hurno ng 1 oras, para sa pagbe-bake sa foil - hanggang sa 1.5 oras). Mayroong maraming mga recipe para sa litson baboy sa oven, isang malaking bilang ay tumutukoy sa mga recipe ng may-akda, iyon ay, naimbento nang nakapag-iisa ng bawat chef. Sa pinakatanyag, maaaring maiisa ng isa ang brisket na inihurnong maanghang na halaman.
Upang maghanda ng 2 servings ng ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 kg ng tiyan ng baboy, 3-4 mga sanga ng sariwang rosemary (o isang sapat na malaking halaga ng pinatuyong), 2-3 mga sanga ng thyme (thyme), 1 maliit ulo ng bawang, asin at itim na paminta upang tikman … Hindi mo kailangan ng maraming pampalasa kapag nagluluto ng ulam na ito, dahil itinatago nila ang natural na lasa ng karne. Ang Rosemary at thyme ay pinakamahusay na gupitin nang napakino, ngunit ang itim na paminta ay dapat na magaspang na lupa (pinakamahusay na napupunta sa mga pinggan ng karne).
Ang brisket ay dapat na hugasan nang husto at matuyo. Pre-chop ang bawang nang napaka makinis o dumaan sa isang press ng bawang. Ang brisket ay dapat na gupitin sa 3-4 maliliit na piraso (maaari kang mag-iwan ng 1 malaking piraso, ngunit ang oras ng pagluluto sa kasong ito ay tataas sa 2.5 oras), asin, paminta at gumawa ng maliliit na pagbawas ng 1-1.5 cm malalim sa tuktok ng bawat piraso ng karne. kakailanganin mong maingat na ipasok ang tinadtad na bawang. Susunod, kuskusin ang baboy na may rosemary at tim.
Ang oven ay dapat na preheated sa isang temperatura ng 180-200 ° C at pagkatapos ay ilagay ang karne doon sa isang maginhawang flat sheet. Pagkatapos ng 20-25 minuto, pagkatapos ng brisket ay ginintuang kayumanggi, ang temperatura ng oven ay dapat na mabawasan sa 150 ° C. Sa temperatura na ito, ang karne ay magluluto ng isa pang 1.5-2 na oras. Huwag kalimutan na regular (bawat 15-20 minuto) na tubig ng isang piraso ng karne na may tinunaw na taba. Kaya, ang karne ay naging mas makatas, at bilang karagdagan, nabuo ang isang magandang crispy crust na may maalat na lasa.
Pinapayagan ng mababang temperatura ng pagbe-bake na matunaw ang taba at sa gayon ay makatas ang karne.
Kaagad pagkatapos ng pagluluto, ang brisket ay dapat ilipat sa isang hiwalay na cutting board o isang plato na natatakpan ng foil o kumapit na pelikula upang maipasok ito nang kaunti. Sa pangkalahatan, tumatagal ng halos 15 minuto at ang brisket ay walang oras upang lumamig, ngunit nagiging mas mabango at mas malambot. Pagkatapos nito, maaari mong ihatid ang karne na may isang ulam.
Ang pinakuluang patatas, niligis na patatas, iba't ibang mga salad ng gulay ay angkop sa brisket na inihurnong ayon sa resipe na ito. Ang isa sa mga pinakamatagumpay na pagpipilian para sa isang ulam para sa isang lutong brisket ay isang Greek salad. Ang perpektong inuming nakalalasing para sa ulam ay ang pinalamig na pulang semisweet na alak, mula sa mga hindi alkohol, mga inuming prutas na may berry na may asim (cranberry, lingonberry fruit drinks at juice) na naaangkop.
Ang mga sarsa sa oven ng brisket ay maaaring maging maanghang (sili, tabasco, atbp.) O mga sarsa ng berry.
Ang karne ng ganitong uri ay maaaring ihain parehong mainit at malamig (bilang isang meryenda) na may mustasa at tradisyonal na mga sarsa.
