Sinabi ng mga may karanasan na chef na imposibleng masira ang tupa - syempre, sa kondisyon na napili nang tama ang karne. Maaari itong iprito sa isang istilong India, paunang marino ng yogurt at pampalasa, o luto tulad ng ginagawa sa Greek taverns, kung saan gusto nila ng madilim at malutong karne. Subukan ang litson na tupa na may mga damo para sa isang Pranses na lasa.
Kailangan iyon
-
- 2, 3 kg ng paa ng tupa;
- 450 g beans;
- isang grupo ng mga sariwang rosemary;
- 1 malaking sibuyas
- 1 kutsarang tomato paste
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 baso ng matamis na pulang alak
- asin
Panuto
Hakbang 1
Ihanda muna ang palamuti ng tupa. Pagbukud-bukurin ang mga beans, banlawan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12-24 na oras. Ang oras ng pagbabad ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba. Ang malalaking puting beans ay pinakamahusay na gumagana sa tupa, ngunit kung mas gusto mo ang mga pulang beans, maaari mo ring gamitin ang mga ito. Pagkatapos magbabad, lutuin ang beans sa inasnan na tubig ng halos isang oras at kalahati. Patuyuin ang tubig.
Hakbang 2
Kumuha ng isang binti ng kordero, alisin ang balat at labis na taba mula sa karne, banlawan ito nang lubusan at patuyuin ito ng mga twalya ng papel. Kuskusin ng asin. Paghiwalayin ang maliliit na mga rosette ng dahon mula sa tangkay ng rosemary, gupitin ang mga sibuyas ng bawang nang pahaba. Pakoin ang kordero ng isang kutsilyo at sa mga butas na matatagpuan 2-3 cm ang layo, isingit na halili ang mga rosemary rosette at piraso ng bawang. Subukang idikit nang pantay ang mga halaman - hindi lamang sila nagdaragdag ng lasa, ngunit nagsisilbing dekorasyon din para sa natapos na ulam.
Hakbang 3
Ilagay ang karne sa isang baking sheet, ibuhos ito ng isang baso ng matamis na pulang alak at ilagay sa oven ng isang oras at kalahati. Alisin ang baking sheet paminsan-minsan at ibuhos ang katas at alak sa tupa. Ang kahandaan ng karne ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagbutas sa ito ng isang kahoy na splinter. Kung ang pink juice ay pinakawalan, ang tupa ay nasa isang estado ng katamtamang kahandaan, kung ang juice ay transparent, ang karne ay ganap na pinirito. Ilipat ito sa isang preheated na ulam at ilagay sa isang mainit na lugar.
Hakbang 4
Peel at chop ang sibuyas sa manipis na singsing. Painitin ang mantikilya sa isang kawali, ilagay ang sibuyas dito at, pagpapakilos ng isang kahoy na spatula, iprito ito hanggang sa mag-asawang kulay kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste at beans sa kawali. Paghaluin nang lubusan ang lahat at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 5
Ilagay ang mga beans sa sarsa ng kamatis sa isang baking sheet kung saan inihaw ang karne. Kung mayroong labis na grasa dito, alisan ng tubig. Kalugin ang baking sheet sa sobrang init upang maiinit ang taba at ihalo at painitin ang lahat ng mga sangkap. Maaari mong ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven sa loob ng ilang minuto. Ilagay ang tupa sa isang pinggan, ikalat ang mga nilagang beans sa sarsa sa paligid at ihatid, pinalamutian ng mga sprigs ng sariwang rosemary at tim. Ihain nang hiwalay ang pritong o inihurnong patatas at berdeng salad.
