Ang Sachertorte ay isang pagbisita sa card ng mga Austrian confectioner. Ang cake, na ang recipe ay naimbento ni Franz Sacher, ay may mga tagahanga sa buong mundo. Mayroong kahit mga panggagaya ng orihinal na resipe na inaangkin ang kaluwalhatian ng orihinal na resipe. Tradisyonal na binibisita ng mga turista ang Vienna sa Sacher Hotel upang masiyahan sa isang piraso ng sikat na cake na may isang tasa ng kape.
Kailangan iyon
- Para sa isang biskwit.
- Mga itlog - 7 mga PC,
- asukal - 175 gramo,
- harina - 120 gramo,
- kakaw pulbos - 40 gramo,
- mga hazelnut sa lupa - 40 gramo,
- mantikilya - 100 gramo,
- mapait na tsokolate - 40 gramo,
- 1 kutsarang mantikilya at harina para sa pag-alikabok sa amag.
- Para sa pagpuno at glaze.
- Jam ng aprikot - 300 gramo,
- maitim na tsokolate - 150 gramo,
- mantikilya - 50 gramo,
- pulbos ng kakaw - 1 kutsara. ang kutsara,
- madilim na rum - 20 ML,
- asukal - 50 gramo,
- tubig - 5-6 tbsp. kutsara
Panuto
Hakbang 1
Salain ang harina kasama ang kakaw upang maiwasan ang pag-clump. Gilingin ang mga hazelnut at ihalo sa pinaghalong harina.
Maglagay ng mga piraso ng maitim na tsokolate sa isang mangkok ng mantikilya at matunaw sa isang paliguan sa tubig.
Hakbang 2
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ibuhos ang mga puti sa isang mangkok, at ang mga pula sa isa pa, idagdag ang kalahati ng asukal sa mga yolks.
Talunin ang mga yolks na may asukal sa isang panghalo hanggang sa makuha ang isang puting porous mass.
Hakbang 3
Talunin ang mga puti sa isang cool na foam. Kapag ang masa ay dumoble, idagdag ang natitirang asukal at talunin muli.
Hakbang 4
Paghaluin ang mga whipped yolks sa mga puti at idagdag ang harina, kakaw at halo ng mani. Paghaluin ang masa sa tinunaw na tsokolate at mantikilya. Sinusubukan naming mapanatili ang porosity ng kuwarta.
Hakbang 5
Grasa ang baking dish na may taba upang maiwasan ang pagdikit ng biskwit sa mga dingding ng baking dish. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma at ilagay ito sa isang pre-oven sa 180 degree. Maghurno ng biskwit sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay palamig ang biskwit.
Inilabas namin ang itaas na bahagi ng biskwit hangga't maaari at gupitin ito sa dalawang cake.
Hakbang 6
Painitin ang jam ng aprikot na may dalawang kutsarang tubig sa mababang init at kuskusin ang halo hanggang mabuo ang isang homogenous na masa at mawala ang lahat ng mga piraso.
Pinahiran namin ang ilalim ng cake ng kalahating masa ng jam. Ipamahagi nang pantay-pantay ang jam, ibabad nang maayos ang biskwit. Inilagay namin ang pangalawang cake sa itaas, na pinahiran namin sa itaas at sa mga gilid ng natitirang jam.
Hakbang 7
Masira ang tsokolate sa maliliit na piraso at matunaw sa anumang maginhawang paraan.
Alisin ang natunaw na tsokolate mula sa init at idagdag ang mantikilya. Paghaluin ang isang kahoy na spatula.
Hakbang 8
Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kasirola o kutsara, ilagay ito sa isang maliit na apoy at hayaang kumulo ng ilang minuto hanggang sa mabuo ang syrup.
Gumiling rum na may cocoa powder hanggang makinis.
Sa pamamagitan ng isang kahoy na spatula, grasa ang biskwit na may tsokolate icing upang makakuha ng isang makinis na ibabaw.
Inilalagay namin ang cake sa isang cool na lugar - sa ref, kung napakainit - hanggang sa tumigas ang icing. Maaari nang ihain ang cake.
