Ang cake, na imbento ng batang chef na si Franz Sacher, ay sinakop ang buong mundo! Sa anong mga pagkakaiba-iba hindi ito luto: kasama ang parehong cherry at raspberry jam! Nag-aalok ako sa iyo ng isang klasikong bersyon - na may isang layer ng aprikot.
Kailangan iyon
- Para sa cake:
- - 125 g ng maitim na tsokolate;
- - 125 g mantikilya;
- - 150 g icing na asukal;
- - 6 na itlog;
- - 100 g ng asukal;
- - 150 g harina.
- Para sa layer:
- - 250 g aprikot jam;
- - 2 kutsara. konyak;
- Para sa glaze:
- - 140 g ng maitim na tsokolate;
- - 140 g mantikilya;
- - 2 kutsara. kakaw
Panuto
Hakbang 1
Kinukuha namin ang langis nang maaga sa ref - dapat itong lumambot. Hinahati namin ang mga itlog sa mga puti at yolks, ilagay ang mga una sa ref.
Hakbang 2
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig. Talunin ang pinalambot na mantikilya sa isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang asukal sa icing at talunin hanggang sa isang mag-atas na homogenous na pare-pareho (mga 3 minuto). Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa sa pinaghalong langis, hinalo nang husto ang bawat oras.
Hakbang 3
Talunin ang mga puti sa isang foam na may karagdagan ng asukal. Magdagdag ng isang kapat ng masa ng protina sa tsokolate at ihalo nang dahan-dahan. Ang natitirang bahagi, dahan-dahang pagpapakilos na may isang spatula mula sa gilid hanggang sa gitna, ipakilala sa pinaghalong langis. Pagsamahin sa mass ng tsokolate.
Hakbang 4
Ibuhos ang sifted na harina, mabilis ngunit dahan-dahang ihalo, ibuhos sa isang hulma at maghurno ng 45 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Palamig at umalis nang magdamag, at sa umaga gupitin ang biskwit sa 2 cake.
Hakbang 5
Para sa isang layer, ihalo ang jam at cognac sa isang maliit na kasirola. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 3 minuto. Alisin mula sa init at bahagyang palamig. Layer ang biskwit na may jam at coat ang tuktok at mga gilid ng hinaharap na cake kasama nito. Maghintay para sa solidification.
Hakbang 6
Upang maihanda ang glaze, matunaw ang lahat ng mga sangkap sa isang paliguan sa tubig. Gumalaw hanggang sa makinis. Ibuhos ang icing sa cake (ang layer ay dapat na makapal!) At palamigin sa magdamag. Ilabas ito kalahating oras bago ihain.
