Ang bawang ng brisket ay isang hindi kapani-paniwalang tanyag na pinggan. Lalo na inirerekomenda na magluto sa malamig na panahon, kapag ang katawan ng tao ay nangangailangan ng mas maraming taba ng hayop. Kasama ang loin at balikat, ang brisket ng tiyan ay ang pinakakaraniwang ginagamit na bahagi ng karne ng baboy. Ang katanyagan nito sa mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo ay sanhi ng pagkakaroon ng pantay na alternating mga layer ng karne at mantika. Kapag luto sa isang pinakuluang paraan na may isang sibuyas, ang brisket ay malambot, mabango, ngunit ang balat ay napakalambot.
Kailangan iyon
- Mga Produkto:
- • Pork brisket 1, 3-1, 5 kg
- • Tubig 1, 7- 2 l
- • Asin
- • Bawang 0.5-1 ulo
- • sibuyas sa husk 1-2 pcs.
- Mga pampalasa at pampalasa:
- • Bay leaf
- • Itim na mga peppercorn at lupa
- • Allspice beans at isang pakurot ng lupa
- Mga pinggan
- • kawali
- • Foil
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang karne sa ilalim ng tubig. Kung ang isang buong piraso ng brisket ay hindi magkasya sa kawali, pagkatapos ay inirerekumenda na i-cut ito sa 2-3 piraso. Magdagdag ng tubig sa kasirola upang takpan nito ang karne. Magdagdag ng mga hugasan sibuyas. Paunang putulin ang ilalim ng sibuyas (ang lugar ng mga ugat), siyasatin ang husk, alisin ang mga bulok na dahon. Hugasan nang lubusan ang mga bombilya, ngunit huwag balatan ang mga ito. Magdagdag ng itim at allspice sa mga butil, bay leaf at asin upang tikman ang sabaw.
Hakbang 2
Hayaang kumulo ang sabaw at pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang init. Kailangan mong lutuin ang brisket nang hindi bababa sa 1 oras. Kung ang mga piraso ng karne ay malaki o may malawak na mga layer ng karne, kung gayon ang oras ng pagluluto ay dapat na tumaas ng 20-30 minuto. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay maaaring sumingaw ng 2/3, ngunit pinapayagan ito. Ang nakahandang brisket ay aalisin mula sa kawali papunta sa isang plato o cutting board. Salamat sa kumukulo sa mga balat ng sibuyas, ang brisket ay makakakuha ng isang magandang ginintuang kulay, at ang kumukulo sa mga pampalasa ay magbibigay ng isang partikular na masarap na aroma.
Hakbang 3
Habang ang brisket ay lumamig nang kaunti, i-chop ang sariwang peeled na bawang at ihalo ito sa ground black at allspice. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa, tulad ng dulo ng isang kutsilyo ng ground coriander, nutmeg, o cloves. Ang nagresultang timpla ng gadgad na bawang at pampalasa ay masaganang hadhad ng mga piraso ng brisket, mahigpit na nakabalot sa palara at ipinadala upang mababad sa isang malamig na lugar. Hinahain ang brisket ng mga sariwang damo, adobo at inasnan na gulay at olibo.
