Ang mga unang kurso ay ayon sa kaugalian isang likido o mag-atas na bersyon ng paggamot. Sa Sinaunang Russia, ang unang kurso ay itinuturing na isang sopas, at ngayon - mga sopas at borscht. Pinaniniwalaan na kinakailangan na kumain ng unang araw-araw upang hindi magkaroon ng mga problema sa pagtunaw.
Chicken Giblets Soup
Ang magaan na sopas na ito ay mabilis na nagluluto, ngunit ipinapayong kainin ito ng sariwang luto. Kakailanganin mong:
- offal ng isang manok;
- 2 litro ng tubig;
- 1 PIRASO. mga sibuyas;
- 1 maliit na karot;
- 4 na patatas;
- Bay leaf;
- perehil o dill;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Ilagay ang hugasan na offal sa isang kasirola, idagdag ang na-peel na sibuyas sa kanila at punuin ng tubig ang lahat. Pakuluan, alisin ang bula at kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Pagkatapos nito, itapon ang sibuyas, at ilagay ang mga giblet sa isang plato, hindi nakakalimutan ang asin.
Isawsaw ang diced patatas sa sabaw. Kapag kumukulo, iwaksi ang bula, timplahan ng asin at idagdag ang mga karot, gupitin. Magluto hanggang malambot, sa dulo magdagdag ng mga bay dahon at halaman. Paglilingkod kasama ang mga giblet.
Mag-atas na sopas na kabute
Ang unang kurso na ito ay kawili-wiling pag-iba-iba ng pang-araw-araw na menu. Salamat sa pagkakaroon ng cream cheese, ang sopas na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakaganda.
Mga sangkap:
- 2 litro ng tubig;
- 200 g ng mga champignon;
- 4 na patatas;
- 1 karot;
- ang ulo ng isang sibuyas;
- 100 g ng naprosesong keso;
- mga gulay ng perehil;
- asin sa lasa.
Upang mas mayaman ang sopas, maaari mo itong lutuin sa sabaw ng manok.
Hugasan ang mga kabute at gupitin sa manipis na mga hiwa. Balatan at i-chop ang mga sibuyas at karot. Fry ang mga sangkap na ito sa langis ng halaman para sa 15-20 minuto. Samantala, isawsaw ang hiniwang patatas sa kumukulong tubig. Kapag kumukulo, iwaksi ang foam at asin. Magdagdag ng pritong gulay at kabute, lutuin hanggang malambot. 3 minuto bago matapos ang pagluluto, isawsaw ang tinunaw na keso sa sopas at pukawin nang mabuti. Palamutihan ang natapos na sopas ng perehil.
Sa sopas na may mga champignon, maaari kang maghatid ng mga crouton sa halip na tinapay.
Sopas ng repolyo na may sauerkraut
Ang unang ulam na ito ay matagal nang inihanda sa Russia. Lalo na magugustuhan ito ng mga mahilig sa maasim na pinggan, dahil idinagdag dito ang sauerkraut.
Mga sangkap:
- 300 g ng baka o baboy sa buto;
- 2.5 litro ng tubig;
- 150 g sauerkraut;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 3-4 katamtamang laki ng patatas;
- perehil o dill;
- asin sa lasa.
Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang init at maingat na kolektahin ang lahat ng bula. Magluto hanggang malambot ang karne, pagkatapos ay ilagay sa isang plato.
Isawsaw ang patatas na gupitin sa malalaking cubes sa sabaw. Peel ang mga sibuyas at karot, tumaga nang maayos at iprito sa langis ng halaman, pagkatapos ay idagdag sa patatas. Timplahan ng asin at lutuin hanggang malambot. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang sauerkraut sa sopas ng repolyo, pagkatapos na pigain ito ng mabuti. Ibuhos ang nakahandang sopas na repolyo sa mga plato na may mga piraso ng karne at palamutihan ng perehil. Ihain kasama ang brown na tinapay.
