Ang "White Truffle" na cake ay isang mahusay na napakasarap na pagkain mula sa mga confectioner ng Italyano, na namangha sa lasa at hitsura nito! Puting tsokolate at vanilla cream, maganda at masarap na Genoese sponge cake at natatanging tsokolate cream - imposibleng pigilan!
Kailangan iyon
- Para sa isang tsokolate Genoese sponge cake:
- - 160 g ng asukal;
- - 130 g harina;
- - 50 g ng mantikilya, puting tsokolate;
- - 15 g ng almirol;
- - 6 na itlog;
- - 1 kutsarita sa baking pulbos.
- Para sa cream:
- - 250 g ng puting tsokolate;
- - 250 g ng Mascarpone keso;
- - 200 ML mabigat na cream;
- - 3 g ng gulaman.
- Upang masakop ang:
- - 300 ML mabigat na cream;
- - 2 kutsara. tablespoons ng pulbos na asukal;
- - 1 g vanilla;
- - madilim na tsokolate shavings, mint, strawberry.
Panuto
Hakbang 1
Natunaw na mantikilya at tsokolate sa isang paliguan ng tubig at cool. Maglagay ng mga itlog na may asukal sa mababang init, init hanggang 30 degree, pagpapakilos gamit ang isang palis. Alisin mula sa init, talunin ng isang taong magaling makisama sa buong bilis. Ang masa ay dapat na tumaas sa lakas ng tunog, maging matatag at malago.
Hakbang 2
Salain ang harina kasama ang baking pulbos at almirol, idagdag ang 1/3 na bahagi sa latigo na masa, pukawin ang isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas at sa isang bilog. Magdagdag ng kalahati ng mantikilya at timpla ng tsokolate habang hinalo. Pagkatapos ay muli 1/3 ng harina, ang natitirang timpla ng tsokolate-mantikilya at ang natitirang harina. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang hulma na natatakpan ng baking paper.
Hakbang 3
Maghurno ng Genoese chocolate sponge cake sa loob ng 20 minuto sa 180 degree, pagkatapos babaan ang temperatura sa 50 degree, maghurno para sa isa pang 20 minuto. Cool sa form, ilipat sa isang pinggan.
Hakbang 4
Para sa cream, ibabad ang gelatin sa malamig na tubig, painitin ang cream sa 80 degree, ilagay ang tsokolate sa kanila, pukawin hanggang makinis, idagdag ang mascarpone, palis. Magtabi ng isang kutsara ng cream - painitin ang gulaman dito, pagkatapos ay idagdag sa natitirang cream at ihalo. Ilagay sa ref para sa kalahating oras, pagkatapos ay palis.
Hakbang 5
Nananatili itong upang kolektahin ang White Truffle cake - gupitin ang biskwit sa mga cake, lagyan ng cream ang mga ito. Takpan ang mga gilid at tuktok ng cake ng cream, ilagay ito sa lamig sa loob ng isang oras. Init ang cream na may banilya at pulbos na asukal, takpan ang cake sa kanila. Palamutihan ng mga tsokolate chips at strawberry.
