Ang truffle cake ay isang hindi karaniwang masarap na panghimagas na tama na tinatawag na royal. Ang mga masarap na cake ng biskwit na babad sa mahangin na butter cream ay magiging isang tunay na dekorasyon ng maligaya na mesa.
Upang maihanda ang kuwarta ng biskwit, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 6 na itlog ng manok, 160 g granulated na asukal, 2 kutsara. l. cornstarch, 5 kutsara. l. harina ng trigo, 2 kutsara. l. mapait na pulbos ng kakaw, 3 kutsara. l. tubig, isang kurot ng asin.
Para sa buttercream glaze: 2.5 tasa 25% cream, 200 g matamis na tsokolate.
Para sa glaze ng tsokolate: 100 ML mabigat na cream, 5 kutsara. l. asukal, 100 g ng mapait na pulbos ng kakaw, 1 tsp. gelatin, 70 ML ng tubig.
Para sa syrup ng asukal: 125 g asukal, 125 ML na tubig.
Ang likidong cream ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola. Ilagay ang lalagyan sa katamtamang init at painitin ang cream sa isang magaan na pigsa, patuloy na pagpapakilos. Kapag lumitaw ang mga unang bula, ang kasirola ay tinanggal mula sa kalan. Ang matamis na tsokolate ay pinaghiwa-hiwalay o gadgad sa isang magaspang na kudkuran at ibinuhos ng hot cream. Halo-halong ang mga sangkap hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate. Ang lalagyan na may frosting cream ay natatakpan ng cling film at ipinadala sa ref sa loob ng 12 oras.
Ito ay tumatagal ng isang mahabang oras upang maghanda ng isang royal dessert. Samakatuwid, mas madaling ihanda ang icing sa gabi.
Ang natapos na frosting cream ay kinuha sa ref at pinalo ng isang panghalo, unti-unting nadaragdagan ang bilis. Talunin ang cream nang hindi bababa sa 15-20 minuto hanggang sa makuha ang isang makapal na pare-pareho. 5-6 st. l. ang cream ay dapat na itabi sa isang hiwalay na plato, natakpan ng cling film at ibalik sa ref. Ang bahaging ito ay kinakailangan upang palamutihan ang royal dessert.
Ang oven ay pinainit hanggang 190-200 ° C. Takpan ang baking sheet ng food foil. Ang mga gilid nito ay dapat na protrude 1.5-2 cm sa itaas ng mga gilid ng baking sheet. Ang harina ng trigo at cornstarch ay sinala sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Ang mga itlog ng manok ay dahan-dahang sinisira at pinaghiwalay ang mga itlog mula sa mga puti. Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw at ang dami ng masa ay dumoble. Ang mapait na pulbos ng kakaw ay natunaw sa kumukulong tubig at halo-halong mga latigo na manok ng manok. Ang mga sangkap ay hinaluan ng isang taong magaling makisama.
Ang isang kurot ng asin ay idinagdag sa mga protina at pinalo hanggang sa makuha ang isang makapal na puting masa. Ang harina ng trigo at cornstarch ay pinagsama sa isang halo na gawa sa cocoa at yolks. Ang kuwarta ay minasa ng isang kahoy na spatula, sinisira ang mga bugal. Pagkatapos ang mga whipped protein ay ipinakilala sa kuwarta ng biscuit, dahan-dahang paghahalo ng mga bahagi.
Ibuhos ang kalahati ng kuwarta sa foil at kumalat sa isang spatula. Ang kapal ng layer ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm. Ang cake ay inihurnong sa loob ng 10 minuto. Ang natapos na biskwit ay maingat na tinanggal mula sa baking sheet kasama ang foil. Habang lumalamig ito, lutuin ang pangalawang kalahati ng kuwarta ng biscuit. Ang mga inihurnong at pinalamig na cake ay tinanggal mula sa foil, na pinaghihiwalay ng isang malawak na kutsilyo sa kusina. Ang mga cooled cake ay pinutol sa pantay na mga parihaba.
Sa oras na ito, ang syrup ng asukal ay maaaring ihanda. Dissolve ang tubig at asukal sa isang kasirola, pag-init ng mga sangkap sa daluyan ng init. Pagkatapos kumukulo, ang syrup ay patuloy na nagluluto ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang natapos na syrup ay dapat na cool sa temperatura ng kuwarto.
Maaari mong matukoy ang kahandaan ng syrup sa pamamagitan ng paghulog nito sa malamig na tubig. Ang patak ay dapat manatiling malambot ngunit panatilihin ang hugis nito.
Nananatili ito upang kolektahin ang dessert. Ang unang layer ay pinahiran ng syrup ng asukal gamit ang isang pastry brush. Ang 2 tbsp ay inilapat sa ibabaw ng cake. l. cream glaze, pantay na kumalat ito sa isang spatula. Ilagay ang pangalawang layer ng biskwit sa cream at grasa ito ng syrup. Sa ganitong paraan, napoproseso ang lahat ng mga cake.
Ito ay nananatili upang palamutihan ang truffle cake. Upang magawa ito, kailangan mong maghanda ng isang patong ng tsokolate. Dissolve gelatin sa maligamgam na tubig at iwanan ng 5 minuto. Sa isang kasirola, ihalo ang mabibigat na cream, mapait na pulbos ng kakaw at asukal. Ang mga sangkap ay dinala sa isang pigsa, hindi nakakalimutang gumalaw. Kailangan mong lutuin ang glaze sa loob ng 3-4 minuto. Ang kasirola ay tinanggal mula sa kalan at ang gelatin ay ibinuhos sa glaze, mabilis na pinupukaw ang masa. Pagkatapos ng 4-5 minuto, ang icing ay ibinuhos sa cake, ikakalat ito sa ibabaw at mga gilid ng panghimagas sa isang pantay na layer. Ang cake ay pinalamig sa loob ng 10-24 na oras. Ang dessert na pang-hari ay dapat na ibabad sa syrup at cream.
Ang cake ay pinutol sa mga bahagi. Ang natitirang frosting cream ay inililipat sa isang pastry syringe at ang bawat piraso ay pinalamutian ng pagpisil ng cream sa anyo ng isang dahon, isang sala-sala, at mga bulaklak.
