Ang Solyanka (o Selyanka) ay isang tradisyonal na Russian dish. Inihanda ito sa mayamang karne, sabaw ng isda o kabute, na may pagdaragdag ng mga maiinit na pampalasa, pati na rin ang mga atsara, olibo, capers, lemon, adobo o adobo na kabute.
Upang maghanda ng isang masarap na hodgepodge na may mga de-latang kabute, kakailanganin mo ng 50 g ng adobo at 350 g ng adobo na kabute, 2 atsara, 1 sibuyas, 1 kutsara. l. pitted olives, 1 kutsara. l. tomato paste, ½ lemon, 1 bay leaf, 5-6 black peppercorn, 2-3 tbsp. l. langis ng gulay, dill at asin.
Kung ninanais, iba't ibang mga produkto ay maaaring idagdag sa kabute hodgepodge: patatas, karot, berdeng mga gisantes. At bilang isang batayan, inirerekumenda na gumamit ng isang sabaw ng mga tuyong kabute ng porcini, na maaaring maging napaka mayaman at mabango.
Banlawan ang inasnan at adobo na mga kabute at gupitin. Balatan ang mga sibuyas, i-chop at iprito ng ilang minuto sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, ihalo nang mabuti at painitin. Gupitin ang mga atsara sa hiwa at pagsamahin sa mga piniritong sibuyas at naghanda ng mga kabute.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig at pakuluan ang lahat. Pagkatapos bawasan ang init, ilagay ang bay leaf, peppercorn, ihalo nang maayos ang lahat at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
Paluin ang lemon ng kumukulong tubig at gupitin. Pinong gupitin ang hugasan at pinatuyong dill. Ibuhos ang nakahanda na kabute na hodgepodge sa mga plato, magdagdag ng isang slice ng lemon, ilang mga pitted olives, tinadtad na herbs sa bawat paghahatid at paghahatid.
Sa lutuing Ruso, bilang karagdagan sa sopas, mayroong isa pang uri ng hodgepodge. Ito ang pangalawang ulam na gawa sa nilagang repolyo na may mga kabute, karne o isda. Upang makagawa ng isang vegetarian hodgepodge na may mga kabute, kailangan mong kumuha ng 500 g ng mga kabute (sariwa), 1 kg ng puting repolyo, 1 adobo na pipino, 1 sibuyas, 2 kutsara. l. tomato paste, 2 tsp granulated asukal, 2 kutsara. l. mga mumo ng tinapay, 2 kutsara. l. langis ng gulay, 1 tsp. mesa ng suka (6%), itim na paminta, asin.
Balatan ang tuktok na nalanta at naitim na mga dahon mula sa repolyo, tumaga at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng langis ng halaman, ilang tubig, suka at kumulo sa loob ng isang oras.
Gupitin ang adobo na pipino sa mga hiwa at idagdag sa repolyo na may tomato paste, asukal, asin at paminta 15-20 minuto bago matapos ang paglaga.
Ang Solyanka ay maaaring ihanda mula sa halos anumang kabute (pinatuyo, sariwa, adobo at inasnan). Pinaniniwalaan na ang pinaka masarap ay isang hodgepodge ng mga kabute ng gatas, honey agarics, chanterelles, porcini mushroom at champignons.
Hugasan ang mga sariwang kabute o punasan ng basang tuwalya, alisan ng balat at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay hulihin ito ng isang slotted spoon at, hayaang maubos ang tubig, gupitin. Pagkatapos magprito sa isang kawali sa langis, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok.
Peel ang sibuyas, hugasan, gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa parehong kawali kung saan ang mga kabute ay luto, asin at paminta.
Ilagay ang kalahati ng nilagang repolyo sa isang layer sa isang matigas na pagluluto sa hurno. Itaas sa mga nilutong kabute at takpan ang mga ito ng natitirang repolyo. Makinis ang tuktok, iwisik ang mga breadcrumb, ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto at maghurno sa 180-200 ° C.
