Ang pag-pickling ay isang mahusay na paraan upang mag-ani ng mga kabute para sa mahaba, malamig na taglamig. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili, pati na rin ang kamangha-manghang aroma at panlasa. Ang porcini kabute ay perpekto para sa pag-atsara. Ang buong, malakas na mga ispesimen lamang ang dapat mapili. Tiyaking gumamit ng acid at lahat ng uri ng pampalasa.
Pag-aatsara sa suka
Ang resipe na ito ay isa sa pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang ma-marinate ang mga kabute ng porcini.
Mga sangkap:
- porcini kabute, 1 kg;
- bow, 1 ulo;
- suka (6%), 50 ML;
- asin;
- pampalasa sa panlasa (mga peppercorn, bay dahon, clove).
Maghanda ng mga kabute ng porcini: banlawan nang maayos, alisin ang anumang mga mantsa, gupitin sa mga cube. Ibuhos ang 250 ML ng tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga dahon ng bay at asin, pakuluan. Pakuluan ang mga kabute doon sa loob ng 20 minuto hanggang malambot, at pagkatapos ay itapon ang mga ito sa isang salaan o colander. Ibuhos ang lahat ng natitirang likido sa isa pang lalagyan, alisin ang mga dahon ng bay, magdagdag ng suka, paminta at sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ilagay sa isang isterilisadong garapon.
Maaari mong isteriliser ang garapon sa iba't ibang paraan, halimbawa, sa oven, microwave o multicooker.
Ilagay ang pinakuluang kabute sa tuktok ng sibuyas at igulong ang garapon. Kinakailangan na itago ang mga naturang blangko ng mga porcini na kabute sa isang cellar o ref.
Pag-aatsara ng pinaghalong gulay
Ang mga kabute ng porcini ay maaaring ma-marino ng mga gulay, pagkatapos ang kanilang panlasa ay magiging orihinal.
Madaling makagawa ng isang salad mula sa isang blangko, at perpekto ito para sa paghahatid ng niligis na patatas at iba pang mga pinggan.
Mga sangkap:
- porcini kabute, 1 kg;
- tubig, 500 ML;
- matamis na paminta, 1 piraso;
- suka (5%), 100 ML;
- mga karot, 1 pc.;
- asukal;
- asin;
- pampalasa (mga peppercorn, bay dahon).
Magbabad ng mga kabute ng porcini sa tubig sa loob ng 10 minuto, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Ihanda ang iyong mga gulay. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang paminta sa mga cube. Maglagay ng kasirola na may tubig sa apoy, pagkatapos magdagdag ng pampalasa, asin at asukal.
Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga gulay sa tubig, ibuhos ang suka at lutuin ng 5 minuto. Ilagay ang mga kabute sa pag-atsara, pakuluan ito ng 20 minuto sa mababang init. Ibuhos sa mga garapon, cool. Ang nasabing mga marino na porcini na kabute ay maaaring itago ng mahabang panahon sa ref nang walang anumang mga problema.
Nag-aatsara ng maliliit na kabute
Para sa pagpapanatili ng mga kabute, maaari mo lamang mapili ang bunso at pinakamaliit, pagkatapos ay sila ay magiging napakaselan at orihinal. Ang mga nasabing kabute ay hindi lamang kaaya-aya kumain, ngunit din upang palamutihan ang mga maligaya na salad kasama nila.
Mga sangkap:
- porcini kabute, 1 kg;
- suka ng apple cider, 120 ML;
- pampalasa (laurel, cloves, peppercorn, kanela, star anise);
- sitriko acid, 1 g;
- asin;
- asukal, 1 tsp.
Hugasan nang maayos ang mga kabute. Nang walang paggupit, kumulo sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay itapon sa isang salaan o colander. Ang sabaw ay maaaring ibuhos o magamit para sa iba pang mga layunin. Ibuhos ang bagong malinis na tubig sa isang kasirola, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang asin, suka ng mansanas at mga kabute, lutuin ng 20 minuto.
Ibuhos ang atsara kasama ang mga kabute sa isterilisadong malinis na garapon, igulong ang mga garapon. Ang inatsara na mga mushroom na porcini na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng higit sa 1 taon.
