Ang mga maalat na prutas ng citrus, kabilang ang mga dalandan, ay isang tradisyonal na ulam ng Moroccan. Ginagamit ang mga ito hindi lamang bilang isang meryenda, ngunit idinagdag din sa iba't ibang mga tagine at nilagang. Ang mga inasnan na dalandan ay mayroong masilaw, maanghang na matamis na lasa na tinatamasa ng maraming tao.
Recipe ng inasnan na mga dalandan
Pumili ng mga dalandan na may makintab na mga balat na mukhang mas mabigat kaysa sa kanilang laki, na nangangahulugang hindi sila tuyo at puno ng katas. Siguraduhin na sila ay walang mga dents, mantsa, amag at mga kunot. Upang mag-atsara ng mga dalandan, kakailanganin mo para sa isang litro na garapon:
- 4 na malalaking dalandan;
- 4 na kutsara ng magaspang na asin sa dagat.
Maaari ka ring magdagdag ng mga tuyong dahon ng thyme, pinatuyong sibuyas, buto ng kardamom, pinatuyong pulang paminta, mga itim na sili sa mga kahel.
Hugasan nang lubusan ang mga dalandan at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Gupitin ang bawat prutas sa quarters nang hindi pinuputol ang balat mula sa ilalim. Ikalat ang dalawang kutsarang asin nang pantay-pantay sa mga hiwa, pagkatapos ay pigain ang bawat prutas. Ilagay ang halos isang kutsarang asin sa ilalim ng garapon. Maglagay ng inasnan na mga dalandan sa isang garapon, iwisik ang asin, maaari mo ring gamitin ang mga halaman.
Pindutin ang prutas hanggang sa lumabas ang katas. Kung sa tingin mo ay walang sapat na inilabas na juice, magdagdag ng kaunti pa sa pamamagitan ng pagpisil nito mula sa ibang prutas. Isara ang garapon na may masikip na takip, kalugin ng maraming beses at itago sa isang cool na lugar na malayo sa sikat ng araw. Kalugin ang garapon ng prutas paminsan-minsan.
Ang mga dalandan ay magiging handa na kumain sa loob ng 3-4 na linggo. Kung mas makapal ang alisan ng balat, mas mahaba ang asin ay maalat ang asin. Ang mga nakahanda na inasnan na kahel ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang taon.
Sa parehong paraan, maaari kang mag-pickle ng mga limon, limes, grapefruits.
Paano magluto ng inasnan na mga dalandan
Ang mga inasnan na dalandan ay maaaring banlaw o blanched bago gamitin upang alisin ang labis na asin. Ang mga prutas ay pinutol ng mga hiwa o tinadtad depende sa pagkakayari na kailangan mo para sa ulam. Maaari mong gamitin ang buong kahel o ang sarap lamang ng prutas. Ang asin na orange na likido ay mahusay para sa mga cocktail.
Ang mga inasnan na dalandan ay inilalagay sa mga salad, salsa, hummus, guacamole. Maaari kang magluto ng spaghetti, timplahan ng bawang at langis ng oliba, at magdagdag ng inasnan na mga hiwa ng orange. Ayon sa kaugalian, ang mga inasnan na prutas ay inilalagay sa tagine, idinagdag sa couscous at bigas. Kapag ang pagluluto ng isda, manok o karne sa foil, magdagdag ng isang piraso ng inasnan na prutas sa kanila, at ang ulam ay pagyayamanin ng mga bagong nuances ng lasa.
Mabilis na inasnan na mga dalandan
Kung nag-aalangan ka tungkol sa kung ang maalat na citrus ay tama para sa iyong panlasa, subukan ang mabilis na resipe. Kakailanganin mong:
- 3-4 mga dalandan;
- 1 kutsarang asukal;
- 1 kutsarang langis ng oliba;
- isang malaking pakurot ng asin sa dagat.
Hugasan at tuyo ang mga dalandan. Gupitin ang mga ito sa mga wedge. Sa isang malaking mangkok, pukawin ang mga hiwa ng kahel na may asukal, asin at mantikilya, ilagay sa isang plato bilang isang ulam at ihain.
