Ang braised cabbage ay isang nakabubusog, simple at mababang calorie na ulam. Mabuti ito kapwa bilang isang ulam para sa karne o isda, at bilang isang bahagi ng isang halo ng gulay. Ang braised cabbage, lalo na kapag pinagsama sa mga sibuyas at pinakuluang itlog, ay isang mahusay na pagpuno para sa mga pie. Ngunit kahit na naghahanda ng isang hindi mapagpanggap na ulam, mayroong ilang mga subtleties, ang pagtalima kung saan ay magbibigay-daan hindi lamang upang gawing masarap ang nilagang repolyo, ngunit upang mapanatili rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian hangga't maaari.
Maaari kang maglaga ng parehong sariwa at sauerkraut. Sa unang kaso, alisin muna ang mga nangungunang dahon ng ulo, itinuturing silang pinakamahirap. Pagkatapos ay banlawan ang ulo ng repolyo sa malamig na tubig na tumatakbo, alisin ang tuod, gupitin ang repolyo sa kalahati at i-chop ito sa manipis na piraso o maliit na "mga pamato". Ang makinis na tinadtad na repolyo ay hindi nangangailangan ng mahabang paggamot sa init, na panatilihin ang karamihan sa mga bitamina, lalo na ang bitamina C.
Pag-init ng isang maliit na halaga ng gulay o langis ng oliba sa isang malalim na kasirola o kawali na may mataas na gilid, iprito ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo, pukawin ito ng isang kutsara o spatula. Kapag ang repolyo ay nagbubunga ng katas at bahagyang nag-ayos, asinin ito sa lasa, magdagdag ng pampalasa, ihalo muli at ibuhos ang kumukulong tubig upang maabot ang halos gitna ng layer ng repolyo. Aling mga pampalasa ang idaragdag at kung anong dami, ang bawat espesyalista sa pagluluto ay nagpapasya nang nakapag-iisa, batay sa kanyang sariling mga kagustuhan.
Halimbawa, sa lutuing Ruso, bilang panuntunan, limitado ang mga ito sa ground black pepper, at sa Czech Republic at Germany gustung-gusto nilang magluto ng nilaga na repolyo kasama ang pagdaragdag ng mga caraway seed, na nagbibigay sa produkto ng isang katangian na maselan pagkatapos ng lasa.
Bawasan ang init sa mababa at kumulo na repolyo, tinakpan, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot. Bago matapos ang pagluluto, alisin ang sample, magdagdag ng maraming asin at pampalasa kung kinakailangan.
Kapag nilaga ang repolyo, ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag ng pritong tomato paste o pritong sariwang kamatis dito. Ito ay isang bagay ng panlasa.
Kung nais mong nilagang sauerkraut, kumuha muna ng isang sample. Sa kaganapan na ang repolyo ay masyadong maasim, mas mabuti na banlawan muna ito sa malamig na tubig. Ngunit dapat tandaan na sa naturang pagbabad, maraming bitamina C ang mawawala.
Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng repolyo ng pinakamainam na kaasiman para sa paglaga o upang balansehin ang maasim na lasa sa panahon ng pagluluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng granulated na asukal.
Kung ang sauerkraut ay fermented sa malalaking piraso, dapat silang tinadtad ng pino. Pugain ang labis na likido mula sa produkto at lutuin tulad ng inilarawan sa itaas. Kumuha ng isang sample kaagad bago magluto at, kung kinakailangan, magdagdag ng 1-2 kutsarita ng asukal sa nilagang repolyo.
Maaari kang maglaga ng repolyo gamit ang sausage. Upang magawa ito, iprito ang mga sibuyas at gadgad na mga karot. Pagkatapos ng halos dalawang minuto, magdagdag ng repolyo sa mga gulay. Ibuhos sa isang baso ng kumukulong tubig, ihalo ang mga sangkap. Kumulo hanggang lumambot.
Maaari ka ring magluto ng nilagang repolyo sa oven. Upang magawa ito, gupitin ang repolyo, iprito sa langis ng halaman. Gawin ang pareho sa mga sibuyas, karot at kabute. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang kaldero, asin, idagdag ang tomato paste na lasaw sa tubig at tubig na kumukulo. Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Kung kinakailangan, magdagdag ng karagdagang tubig na kumukulo habang nagluluto. Kung nais mong magkaroon ng kakaibang lasa ang ulam, magdagdag ng 1 kutsarang harina na pinatuyong sa isang lalagyan ng ilang minuto bago matapos ang paglaga.
