Ang masarap at masustansyang mga rolyo ng repolyo ayon sa tradisyunal na resipe ay magagalak sa iyong buong pamilya. Para sa kanilang paghahanda, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga dahon ng puting repolyo, kundi pati na rin ang Savoy o Peking repolyo, dahon ng beet at spinach, dahon ng ubas at kahit mga dahon ng ligaw na bawang. Maaari kang gumawa ng pagpupuno para sa mga rolyo ng repolyo mula sa iba't ibang mga uri ng karne, gulay, mani, keso sa maliit na bahay, kabute, legume at kahit mga pinatuyong prutas.
Kailangan iyon
-
- Para sa pinalamanan na repolyo:
- puting repolyo - 1 kg;
- tinadtad na karne - 500 g;
- bigas - 100 g;
- itlog - 1 pc.;
- mga sibuyas - 150 g;
- karot - 100 g;
- langis ng gulay - 2 tablespoons;
- asin - 1 tsp
- Para sa sarsa:
- tubig - 200 g;
- tomato paste - 2 tablespoons;
- harina - 1 kutsara;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- kulay-gatas - 200 g;
- asin - 0.5 tsp
Panuto
Hakbang 1
Maglagay ng 300 ML ng tubig sa isang maliit na kasirola at pakuluan ito. Habang kumukulo ang likido, pag-uri-uriin at banlawan ang bigas, pagkatapos ibuhos ito sa kumukulong tubig at asin (0.5 tsp asin). Lutuin ang bigas sa labinlimang minuto, bawasan ang init sa mababang. Pagkatapos ay i-flip ito sa isang colander upang maubos ang tubig, at bahagyang magpapalamig ito.
Hakbang 2
Ang pangunahing lihim ng paggawa ng masarap na mga roll ng repolyo ay ang kakayahang maayos na ihanda ang mga dahon ng repolyo. Maaari itong magawa sa isa sa mga sumusunod na paraan.
1. Ang pinakakaraniwang paraan upang maihanda ang mga dahon ng repolyo ay ang pagluluto. Kumuha ng isang tatlong litro na kasirola, ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig dito at dalhin sa isang kumukulong punto.
• Isawsaw ang repolyo sa pinakuluang likido sa loob ng 5-6 minuto (maaari mo munang putulin ang tuod), pagkatapos ay alisin ito sa isang tinidor ng karne at alisin ang 3-4 na nangungunang mga dahon. Isawsaw muli ang ulo ng repolyo sa kumukulong likido. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maubusan ang mga dahon ng repolyo.
• Ilagay ang ulo ng repolyo sa kumukulong tubig, takpan at lutuin ng 10-12 minuto, bawasan ang gas. Pagkatapos ay maingat na alisin ang ulo ng repolyo sa isang malaking ulam, hayaan itong cool na bahagyang at disassemble ito sa magkakahiwalay na mga dahon.
• Kumuha ng isang ulo ng repolyo at, mula sa gilid ng tangkay, putulin ang isang third nito. Maingat na ibababa ang natitirang ulo ng repolyo sa pinakuluang tubig (gupitin). Pagkatapos takpan ang kawali ng takip at iwanan sa kalahating oras. Pagkatapos ay ilabas ang ulo ng repolyo at i-disassemble ito sa magkakahiwalay na dahon.
• Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga indibidwal na dahon. Isawsaw ang 3-4 dahon sa kumukulong tubig sa bawat oras sa loob ng 4-5 minuto.
2. Maaari ka ring maghanda ng mga dahon ng repolyo gamit ang oven. Upang gawin ito, hatiin ang ulo ng repolyo sa magkakahiwalay na dahon at balutin ang bawat isa sa kanila sa palara. Painitin ang oven sa 170-180 degrees at ilagay ang mga dahon sa isang dry baking sheet dito sa loob ng 5-7 minuto.
3. Ang isang microwave oven ay makakatulong din sa paghahanda ng mga dahon ng repolyo. Ilagay ang ulo ng repolyo sa isang maliit na mangkok na baso (walang tubig) at microwave sa loob ng 5-6 minuto sa 800-900 watts. Pagkatapos ay agad na palamig ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Alisin ang mga nangungunang dahon (2-3) at ibalik ang ulo ng repolyo sa microwave. Ulitin hanggang sa maubusan ang ulo ng repolyo.
4. Maaari mong ihanda ang mga dahon ng repolyo at gamitin ang freezer. Kumuha ng isang plastic bag, maglagay ng isang ulo ng repolyo sa loob nito at, ilalabas ang labis na hangin, ilagay ito sa freezer sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay mag-defrost nang hindi inaalis mula sa bag at disassemble sa mga indibidwal na dahon.
Hakbang 3
Suriin ang mga handa na dahon ng repolyo para sa matigas na mga ugat. Kung mayroon man, putulin ang mga ito ng kutsilyo o talunin ang mga ito gamit ang isang espesyal na martilyo. Dahan-dahang, upang hindi makapinsala, ikalat ang mga natapos na dahon sa isang tuwalya at harapin ang pagpuno.
Hakbang 4
Peel at banlawan ang mga sibuyas at karot. Kumuha ng isang maliit na kawali, ibuhos ang langis ng mirasol dito at painitin ito. Pinong tinadtad ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, gadgad sa isang masarap na kudkuran, at iprito ang mga gulay sa mababang init ng isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos pagsamahin ang mga ito sa tinadtad na karne, idagdag ang cooled rice, itlog, asin at ihalo nang lubusan ang lahat.
Hakbang 5
Simulang bumuo ng mga roll ng repolyo. Upang magawa ito, kumuha ng isang dahon ng repolyo at ilagay ang tinadtad na karne sa panloob na bahagi nito, takpan ang pagpuno ng tangkay ng dahon at iikot ang mga bahagi sa gilid, pagkatapos ay balutin ang tuktok. Makakatanggap ka ng isang pinalamanan na roll ng repolyo.
Hakbang 6
Dahan-dahang tiklupin ang nabuong mga roll ng repolyo sa isang kasirola, pagkatapos maglagay ng ilang mga dahon ng repolyo sa ilalim nito.
Hakbang 7
Ito ay mananatili upang ihanda ang sarsa, kung saan ang mga rolyo ng repolyo ay ilalagay. Sa isang kawali kung saan pinirito ang mga gulay, pagsamahin ang tomato paste, sour cream, harina, langis ng halaman, asin, magdagdag ng tubig at ihalo nang lubusan. Painitin ang halo sa kumukulong punto, patuloy na pagpapakilos, at ibuhos ang mga repolyo ng repolyo sa ito sa isang kasirola. Kumulo ang repolyo ng repolyo sa mababang init na sarado ang takip sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos patayin ang gas at hayaang tumayo sila nang medyo mas matagal (5-10 minuto).
