Ang homemade stew ay isang kakaibang produkto na maaaring ihanda mula sa anumang uri ng karne at idagdag sa mga cutlet, casserole, sopas, atbp. Ang nilagang karne ay isang tapos na produkto, kaya't idinagdag ito sa pinakadulo sa iba't ibang mga pinggan. Ang stew ay maaaring maimbak ng maraming taon, habang ang halaga ng nutrisyon ay hindi bababa.
Kailangan iyon
- Para sa pagluluto ng nilagang karne ng baka:
- - 1 kg ng karne ng baka;
- - itim na paminta;
- - mga sibuyas - 2 mga PC.;
- - karot - 1 pc.;
- - perehil;
- - Bay leaf;
- - asin;
- - tubig;
- - kawali;
- - mga lata, takip.
- Para sa pagluluto ng nilagang baboy:
- - 500 g ng baboy;
- - 300 g ng puting bacon;
- - Bay leaf;
- - asin, paminta (tikman);
- - tubig;
- - mga lata, takip;
- - oven, brazier.
Panuto
Hakbang 1
Upang magluto ng nilagang, bumili ng karne ng baka sa malalaking mga tipak, angkop din ang tinadtad na karne. Tandaan na hindi maipapayo na bumili ng frozen na karne. Upang ang nilagang ay maiimbak nang mas mahaba, ang natapos na karne ay dapat ibuhos na may taba sa itaas. Ang karne ng karne ng baka ay ibinuhos ng taba ng ibang pinagmulan, halimbawa, mantika. Ang baka ay pinakuluan ng halos 40% sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Hakbang 2
Kumuha ng walang boneless, veined beef at gupitin ito sa mga piraso ng katamtamang sukat, at pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa mababang init. Kapag nagsimulang kumulo ang karne, alisin ang pelikula mula rito. Pagkatapos idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa ulam: itim na paminta, mga sibuyas, tinadtad sa kalahati, perehil, at makinis na tinadtad na mga karot.
Hakbang 3
Kumulo ng 2 oras. Pagkatapos ng 2 oras, asin at alisin ang sibuyas. Pagkatapos ay patuloy na lutuin ang nilagang para sa 1.5-2 na oras. Maaari mong hatulan ang kahandaan ng nilagang ng katotohanang ang karne ay mabubutas ng isang tinidor. Timplahan ng asin, idagdag ang bay leaf at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos alisin ang dahon ng bay.
Hakbang 4
Habang nagluluto ang nilaga, isteriliser ang mga lata at bubong sa kumukulong tubig. Maglagay ng bay leaf at ilang mga itim na peppercorn sa ilalim ng bawat garapon. Nang hindi pinapatay ang nilagang, ilagay ang karne sa isang garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa mga gilid at igulong ang mga lata na may mga lata ng lata. I-on ang mga garapon, takip pababa, hanggang sa cool at ilagay sa isang bagay na mainit sa isang araw.
Hakbang 5
Napakasarap ng nilagang baboy. Ang mga talim ng balikat ng baboy ay mabuti para sa paggawa nito. Putulin ang labis na taba mula sa karne at i-cut sa maliit, kahit na mga piraso. Ilagay ang karne sa isang lalagyan, timplahan ng asin at paminta ayon sa gusto mo, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan.
Hakbang 6
Pansamantala, maghanda ng mga garapon at salamin sa salamin. Hugasan ang mga garapon, isteriliser. Sa ilalim ng garapon, maglagay ng isang bay leaf at ilang mga itim na peppercorn, pagkatapos ay ilagay ang mahigpit na karne ng baboy na mahigpit.
Hakbang 7
Takpan ang garapon ng isang isterilisadong takip ng lata at ilagay sa malamig na oven. I-on ang oven sa 250 ° C, at pagkatapos na pakuluan ang karne, bawasan ang temperatura sa 150 ° C. Ang garapon ay dapat na nasa oven ng halos 3 oras. Sa oras na ito, magsisimulang dumaloy ang juice dito. Pagkatapos magluto, alisin ang natitirang katas.
Hakbang 8
Samantala, habang ang karne ay nilalagay sa oven, ihanda ang mataba na mantika. Gupitin ito sa maliliit na piraso, ilagay sa isang litson at matunaw sa mababang init, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang malinis na lalagyan.
Hakbang 9
Alisin ang lata ng nilagang mula sa oven, ibuhos ang taba ng baboy at isara nang mahigpit ang takip. Iwanan ang workpiece upang palamig sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay itago ito sa isang cool na lugar. Ang nilagang inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa temperatura ng kuwarto.
