Ang pan-pritong manok ay isang pangkaraniwang ulam para sa maraming pamilya. Bahagi ito dahil sa ang katunayan na ang produkto ay magagamit parehong pampinansyal at sa mga tuntunin ng pagkakaroon sa maraming mga tindahan sa loob ng distansya ng paglalakad. Bahagyang dahil ang manok sa form na ito ay talagang masarap, mabango at makatas, lalo na kung iprito mo ang mga bahagi ng balat na pinoprotektahan ang mga chunks mula sa pagkawala ng katas, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay ng ibon ng isang crispy crust. At mula sa gayong kombinasyon - makatas na sapal at mabangong crust - may tumanggi pa ba?!
Kailangan iyon
- - Hen;
- - bawang;
- - mantika;
- - asin;
- - pampalasa;
- - mga kutsilyo;
- - sangkalan;
- - kawali.
Panuto
Hakbang 1
Bilhin ang buong manok o ilang bahagi, dahil ngayon ang hiwa ng manok ay ipinakita sa mga tindahan hangga't maaari. Kapag pumipili ng isang bangkay, bigyang-pansin ang kulay ng balat at taba ng nilalaman ng ibon. Ang ilang mga tagagawa ay nag-aalok ng mga produktong selyadong sa mga color bag. Pinaniniwalaan na ito ay isang taktika sa marketing upang maakit ang mga mamimili. Ngunit ang isang potensyal na mamimili na sa palagay niya ay kumukuha mula sa isang palamig na display case ay gugustuhin pa ring makita muna ang produkto. Kaya kaduda-duda ang advertising ng mga color bag. Ang balat sa bangkay ng manok ay dapat na isang kaaya-aya kulay-gatas at madilaw na kulay, nang walang mga pasa at mga lugar na may makabuluhang pagdidilim. Tulad ng para sa nilalaman ng taba, mas mabuti, syempre, pumili ng mga pakete kung saan mas matangkad ang manok.
Hakbang 2
Kung hindi mo nais na gupitin ang bangkay, bilhin ang mga bahagi na mas kanais-nais kaagad. Nawala ang mga araw kung saan nagtalo ang mga bata kung sino ang makakakuha ng binti, at kung sino ang makakakuha ng ibang bahagi. Ngayon, kung ninanais, ang mga binti ay maaaring mapunta sa lahat. Pagpili sa kanila sa tindahan, magpasya kung ano ang mas nauugnay sa iyo: hams, o baka magkahiwalay na mga drumstick o hita. Alam ng mga mahilig sa pulang karne na ang maliliit na "bilog" na drumstick ang pinakamasarap, habang ang mga hita ay tiyak na may mas mahusay na kumbinasyon ng pulp at buto. Tradisyonal na ginusto ng mga kalalakihan ang mga ham, na binubuo ng pareho - ang mas malakas na kasarian ay maaaring maunawaan, dahil ang average na timbang ng naturang mga ham ay 300-350 g, may makakain!
Hakbang 3
Magprito ka ba ng dibdib ng manok sa isang kawali sa gabi? Hindi ito madali. Dalhin ito alinman sa kabuuan (sa tindahan maaari itong tawaging "sa frame"), o fillet. Parehong ang isa at ang iba pa ay may mga stalwart. Tama ang isang tao na ang buong dibdib ay ipinagbibili sa balat, na nangangahulugang ginagarantiyahan itong hindi matuyo pagkatapos ng pagprito. At ang isang tao ay sigurado na ito ay magprito ng maayos nang walang balat, ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na maipakita ang manok sa isang kawali.
Hakbang 4
Sa ilang mga kaso, halimbawa, kung nag-aayos ka ng isang beer party, bumili ng mga pakpak. Maaari silang masarap na prito hanggang sa ginintuang kayumanggi, kung gayon hindi na kailangang "sumulat" ng anumang mas maiinit na pampagana, dahil kahit na ang isang malaking kumpanya ay magkakaroon ng sapat na mga pakpak! Kapag pinipili ang mga piraso ng hiwa ng manok na ito, maingat na tingnan ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire. Ang mga ito ay na-disassemble nang medyo mas mabagal kaysa sa mga hita at shins, napakahalaga na huwag kunin ang "nakabitin" na mga kalakal mula sa counter, kung hindi man ay makakatanggap ka ng walang ganap kundi pagkabigo. Huwag maghanda ng mga pakpak para sa iyong mga kaibigan, kung saan amoy mo!
Hakbang 5
Anumang bibilhin mo para sa pagprito - isang bangkay ng manok, ham, drumstick, hita, dibdib o pakpak, bago lutuin, alisin ang balot, hugasan, tuyo at hayaang humiga ang ibon ng ilang minuto "nang wala ang lahat." Baligtarin ang bangkay papunta sa dibdib at sa isang matalim na kutsilyo gupitin ang gulugod, kumikilos sa paggalaw at paggalaw ng paggalaw, una mula sa isang gilid, pagkatapos ay mula sa kabilang panig nito. Sa ilang kadahilanan, mas maaga, kapag nagprito, pinutol nila ang dibdib at naikalat na ito nang ganoon sa kawali. Mas matalino na gupitin ang lubak. Una, naglalaman ito ng napakakaunting karne at hindi masyadong angkop para sa pamamaraang pagluluto na ito, mas masarap magluto ng sabaw kasama nito, ang vertebrae ay magbibigay ng mga extractive, ang sabaw ay magiging mayaman. Pangalawa, mas madali pa rin ang pagkalat ng manok nang walang tagaytay. Mas mahusay din na alisin ang matinding mga phalanges ng pakpak at labis na taba mula sa bangkay. (Maaari mong ilagay ang lahat ng mga hiwa ng piraso sa isang bag at ilagay ito sa freezer.) Bilang isang patakaran, hindi mo kailangang gupitin ang anumang labis mula sa mga sandalan na binti at suso na inilaan para sa pagprito sa isang kawali. Gupitin ang fillet ng hita (kung bumili ka ng pulang walang laman na karne) sa maliliit na piraso ng 20-30 g. Kung nais, kawali: timplahan ng asin at pampalasa, iwisik ang harina, isawsaw sa isang binugbog na itlog at igulong sa groundcrumbs. Maaari mong gawin ang pareho sa mga fillet ng dibdib.
Hakbang 6
Gumawa ng malalim, makitid na pagbawas sa mga bahagi ng karne ng manok upang ang asin at pampalasa ay magbigay ng katangian na lasa sa buong tipak, hindi lamang sa labas. Mas mahusay na gawin ang mga ito sa isang maliit na matalim na kutsilyo, ginagamit ang mga ito tulad ng isang pako. Maaari mo ring punan ang mga hiwa ng isang maliit na bawang na dumaan sa isang press. Sa kawalan ng pindutin, i-chop ang mga peeled na sibuyas sa mga piraso at timplahin ang manok sa kanila. Huwag kalimutang mag-asin, paminta, iwiwisik ng pampalasa. Kumuha ng isang nakahandang timpla na inilaan para sa pagluluto ng manok sa isang kawali. O gawin ito sa iyong sarili, halimbawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sibuyas sa nutmeg at turmeric. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang pampalasa, sabihin, matamis na paprika. Upang ang iyong manok ay hindi masunog kapag magprito, mahalagang sundin ang dalawang simpleng panuntunan: kumuha lamang ng mga de-kalidad na pampalasa sa lupa at subukang punan ang mga ito sa mga hiwa na ginawa sa pulp, sa labas, syempre, pampalasa din, ngunit sa napakaliit na dami.
Hakbang 7
Kung hindi mo nais ang ganitong uri ng pagwiwisik, palitan ito ng paunang pag-marino sa isang halo na gawa sa langis ng halaman, lemon juice at mustasa. Para sa mga gusto ng culinary na "sukdulan", ang mustasa ay maaaring ipagpalit para sa pulot. Ngunit pagkatapos ng pag-marino ng manok sa gayong pag-atsara, panoorin itong maingat sa panahon ng pagprito, at ang buong bangkay at mga piraso ay may panganib na masunog. Upang maiwasan itong mangyari, subukang i-turnover nang madalas, pinipigilan ang sunog na gawin ang mapanirang negosyo nito.
Hakbang 8
Inihaw muna ang manok nang hindi tinatakpan ang takip ng takip. Para sa isang masarap, de-kalidad na litson, kanais-nais na bumuo ng isang medyo mabilis na tinapay, na kung saan, tinatakan ang karne at pinipigilan ang paglabas ng katas. Kung ang manok ay agad na natatakpan ng takip, ang katas ay hindi maiwasang lumabas at pagkatapos ay hindi na ito prito, ngunit nilaga. Sa ilang mga punto, pindutin ang manok o manok na iyong inihaw na buo gamit ang isang pagpindot sa ilalim ng kawali - kung hindi man ay magtatagal upang magprito. Ang press ay tumutulong sa kapwa upang paikliin ang oras ng pagluluto, at upang makamit ang pagkakapareho nito.
