Ang mga sabaw ng karne at manok ay palaging itinuturing na malusog at kahit mga nakapagpapagaling na pinggan - pinayuhan silang ibigay sa mga taong gumagaling mula sa isang malubhang karamdaman at sa mga bata upang palakasin ang kanilang lakas. Ngunit kamakailan lamang, mas madalas mong maririnig ang tungkol sa mga panganib ng broths at kung paano mabawasan ang pinsala na ito. Ang isa sa mga paraan ay ang paggamit ng sabaw, na muling luto sa parehong karne.
Mabuti ba para sa iyo ang mga broth?
Ang isang sabaw mula sa karne o manok ay nakuha sa panahon ng matagal na pagluluto, kapag ang mga extractive at protina, paghahati, ay pumasa sa likido kung saan pinakuluan ang mga produktong ito. Ang pagkasira ng mga protina, ang kanilang hydrolysis, ay humahantong sa ang katunayan na ang sabaw ay naglalaman ng mga nakahandang mga amino acid na hindi kinakain ng katawan. Ang mga sabaw, na batay sa karne, at mga mas mayaman, kung saan ginagamit ang makinis na tinadtad at pritong mga buto, ay naglalaman ng maraming mga mahuhusay na sangkap. Pinasisigla nila ang tiyan at ang pagtatago ng gastric juice, pinapataas ang gana sa pagkain at may toning effect sa katawan.
Sa parehong oras, ang karne na niluto sa sabaw at binigyan ang lasa at aroma nito ay nagiging isang pandiyeta na ulam, na hindi masasabi tungkol sa sabaw mismo. Ang mga pag-aalinlangan sa mga nutrisyonista ay higit na sanhi ng karne, na ginagamit para sa paggawa ng mga sabaw. Hindi lihim na sa mga negosyo at sakahan ng mga baka, iba't ibang mga artipisyal na additives ay ginagamit upang pasiglahin ang pagtaas ng timbang sa mga hayop at ibon, na hindi matatawag na kapaki-pakinabang kahit para sa isang may sapat na gulang, hindi pa banggitin ang mga bata. Ipinakita ng mga pag-aaral na sa loob ng 25 minuto matapos ang karne ay isawsaw sa kumukulong tubig, ang mga produkto ng agnas ng mga additives na ito at lahat ng iba pang mga kemikal na sangkap ay pumasa sa sabaw, kahit na ang isang masamang amoy na "kemikal" ay maaaring lumitaw.
Ang mga mayamang broth ng karne, na niluto sa isang tradisyunal na paraan, ay kontraindikado para sa mga matatanda at maliliit na bata, pati na rin para sa mga sumunod sa diyeta.
Paano magluto ng pangalawang sabaw
Ito ay lumabas na ang sabaw ng karne, kalidad at benepisyo nito, direktang nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales na kung saan ito luto. Sa kaganapan na hindi ka sigurado na walang mga artipisyal na additives sa karne, makatuwiran kapag nagluluto upang maubos ang unang sabaw pagkatapos ng ilang sandali. Kaya, ang manok ay mas mabilis na kumukulo, kaya't sapat na upang pakuluan ito sa unang sabaw ng 30-35 minuto, ngunit ang isang piraso ng karne ng baka ay dapat na pinakuluan nang mas mahaba - isang oras at kalahati.
Para sa mga batang wala pang 2 taong gulang, ang pangalawang sabaw ay maaari lamang lutuin mula sa manok at karne ng baka.
Pagkatapos ng oras na ito, ganap na maubos ang sabaw, banlawan ang karne sa malamig na tubig at ibuhos muli ang tubig sa palayok. Kapag kumukulo ito, ilagay ang karne, maghintay hanggang sa magsimula muli ang pigsa, agad na bawasan ang init sa minimum, alisin ang bula, kung bumubuo ito, ngunit malamang na hindi, asin ang tubig. Lutuin ang pangalawang sabaw para sa isang maliit na mas kaunting oras kaysa sa tradisyunal na paraan. Ang sabaw na ito ay maaari nang ibigay sa mga bata at nakakumpol.
