Ang mga adobo na mansanas ay isang lumang kaselanan ng Russia, isang kailangang-kailangan na bahagi ng pang-araw-araw na pagkain at maligaya na mesa. Ngayon ay maaari silang tikman sa mga bihirang restawran ng Russia. Ngunit mas madaling lutuin ang adobo na prutas mismo. Ang buong proseso ay tatagal mula 10 hanggang 30 araw, at masisiyahan ka sa natapos na mga mansanas sa buong taglamig.
Kailangan iyon
-
- Mga klasikong mansanas:
- 5 kg ng mansanas;
- 2 litro ng kumukulong tubig;
- 100 g asukal;
- 50 g asin;
- 50 g harina ng rye;
- itim na kurant o mga dahon ng seresa.
- Mga mansanas na honey na may oregano:
- 1.5 kg ng mga mansanas;
- 1, 5 litro ng kumukulong tubig;
- 2 tablespoons ng honey;
- 2 kutsarang asin;
- isang tinapay ng tinapay na rye;
- dahon ng itim na kurant;
- oregano.
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang matatag, hindi nasirang prutas ng mga pagkakaiba-iba ng taglagas-taglamig, maasim o matamis at maasim na lasa. Ang mga malambot na mansanas ng tag-init ay hindi mabuti para sa pag-ihi. Ang klasikong resipe ay nagsasangkot ng pag-aasin sa mga kahoy na tub o barrels. Ngunit ang mga mansanas ay hindi gaanong masarap sa mga kaldero ng enamel o mga garapon na salamin.
Hakbang 2
Iguhit ang ilalim ng mga pinggan ng mga dahon ng kurant o cherry. Magtabi ng isang layer ng mga mansanas sa mga ito na may mga tangkay. Pagkatapos ang isa pang layer ng mga dahon ay inilatag, na sinusundan ng mga mansanas muli. Mga kahaliling layer hanggang puno ang pinggan, ilagay ang huling mga dahon.
Hakbang 3
Ihanda ang wort. Paghaluin ang harina ng rye na may dalawang litro ng kumukulong tubig, magdagdag ng asin, pukawin ang pinaghalong mabuti at hayaang magluto ito ng 2-3 oras. Pilitin ang wort at ibuhos ang mga mansanas. Takpan ang batya, garapon o kasirola ng mga prutas na may kahoy na bilog na mas maliit kaysa sa lalagyan. Ilagay ang pang-aapi sa itaas.
Hakbang 4
Ang mga mansanas ay cool para sa unang ilang araw. Suriin ang antas ng likido sa lalagyan araw-araw at i-top up kung kinakailangan upang mapanatili ang prutas na natatakpan ng wort. Pagkatapos ng 10 araw, ilipat ang mga mansanas sa malamig - sa bodega ng alak o refrigerator. Doon sila mananatili hanggang sa huling pagkahinog. Pagkatapos ng 30-40 araw, ang mga prutas ay magiging handa na. Ang mga adobo na mansanas ay maaaring kainin sa kanilang sarili, ihahatid bilang isang pampagana at bilang isang ulam para sa karne at laro.
Hakbang 5
Subukan ang ibang pee. Hugasan ang maliit, bahagyang hindi hinog na berdeng mga mansanas ng huli na mga pagkakaiba-iba nang hindi tinatanggal ang mga tangkay at tuyo. Linya sa ilalim ng isang 3-litro garapon na may mga blackcurrant na dahon, magdagdag ng isang pares ng mga oregano sprigs. Itabi ang mga mansanas na may mga tangkay, magdagdag ng ilang mga dahon at oregano sa itaas.
Hakbang 6
Ihanda ang wort, ibuhos ang isang umbok ng tinapay na rye na may isa at kalahating litro ng kumukulong tubig. Magdagdag ng pulot, asin, pukawin ang timpla at iwanan upang isawsaw sa loob ng dalawang oras. Pilitin ang natapos na pagpuno sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos ito sa mga mansanas. Takpan ang garapon ng takip. Ipilit ang mga prutas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 araw, pagdaragdag ng malamig na pinakuluang tubig kung kinakailangan.
Hakbang 7
Pagkatapos ng 5 araw, ilagay ang garapon sa ref. Pagkatapos ng 10 araw, maaaring tikman ang mga mansanas. Ang mga ito ay nakaimbak sa malamig sa loob ng 2-3 buwan nang hindi nawawala ang kanilang panlasa.
