Ang mga adobo na mansanas ay hindi lamang isang kawili-wili at natatanging ulam ng lumang lutuing Ruso, ngunit mahusay din na paraan ng pag-aani ng mga prutas para magamit sa hinaharap. Ang ulam ay inihanda sa pamamagitan ng pagbabad ng mga mansanas sa isang espesyal na brine o wort kasama ang iba't ibang pampalasa. Maraming iba't ibang mga recipe para sa pagbabalat ng mga mansanas.
Mga Plain na adobo na mansanas
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 10 kg ng huli na mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas, 5 l ng tubig, 200 g ng asukal, 40 g ng magaspang na asin, 5-7 na basong tatlong-litro na garapon na may mga takip ng polyethylene.
Banlawan ang mga mansanas sa ilalim ng malamig na tubig at ilagay ito sa mga garapon. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin at asukal dito. Pinalamig ang tubig. Ibuhos ang mga mansanas upang ang likido ay masakop ang mga ito nang buo. Isara ang mga garapon gamit ang mga plastik na takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Kapag nagsimula ang aktibong proseso ng pagbuburo (pagkatapos ng halos 3-4 araw), ilagay ang mga garapon ng mansanas sa isang cool na lugar. Ang mga adobo na mansanas ay maaaring kainin sa isang buwan.
Mga adobo na mansanas na may honey at mint
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 10 kg ng huli na mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas, 5 liters ng tubig, 200 g ng honey, 75 g ng magaspang na asin, 50 g ng harina ng rye, isang grupo ng mga mint sprigs, 5-7 basong tatlong litro mga garapon na may mga plastik na takip.
Hugasan ang mga mansanas at mint sprigs. Ihanda ang wort: pakuluan ang tubig, palamig ito sa 35-40 ° C, matunaw ang honey at asin sa tubig, magdagdag ng harina ng rye. Iwanan ang wort upang maglagay ng 3 oras. Ilagay ang mga sprigs ng mint sa ilalim ng mga garapon, ilagay ang dalawang layer ng mansanas sa tuktok ng mint, pagkatapos ay muli ang mga sprig ng mint at dalawang layer ng mansanas. Punan ang mga garapon sa ganitong paraan sa tuktok. Ibuhos ang wort sa mga garapon ng mansanas at isara ito sa mga plastik na takip. Ang likido ay dapat na ganap na takpan ang mga mansanas, kung hindi man ay magiging masama. Magbabad ng mga mansanas sa 15-18 ° C sa loob ng isang buwan. Itabi ang mga handa nang mansanas sa ref o bodega ng alak.
Mga adobo na mansanas sa isang batya
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 10 kg ng huli na mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas, 5 liters ng tubig, 100 g ng harina ng rye, 25 g ng magaspang na asin, isang kahoy na bariles o tub (pinakamahusay na gawa sa oak), cherry o mga itim na dahon ng kurant.
Ihanda ang wort. Upang magawa ito, ibuhos ang kumukulong tubig sa harina ng rye, magdagdag ng asin at ihalo nang maayos ang lahat. Palamigin ang wort, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Hugasan ang mga mansanas at dahon ng seresa o kurant. Maglagay ng isang layer ng mga dahon sa ilalim ng tub, pagkatapos ay itabi ang 2-3 layer ng mansanas na may mga tangkay. Pagkatapos ay ilagay muli ang 2-3 mga hilera ng mansanas at isang layer ng mga dahon. Mag-stack ng mga mansanas at dahon sa ganitong paraan hanggang sa mapuno ang batya. Ang pinakamataas na layer ay dapat na layer ng dahon. Ibuhos ang wort sa mga mansanas upang ang likido ay masakop ang mga ito nang buo. Takpan ang batya ng isang kahoy na bilog at ilagay ang bigat dito. Iwanan ang batya sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-4 na araw. Suriin ang antas ng likido sa oras na ito - dapat itong 3-4 cm mas mataas kaysa sa kahoy na tabo. Dahil ang mga mansanas ay sumisipsip ng mabuti sa tubig, kailangan mong magdagdag ng malamig na tubig ng maraming beses sa kinakailangang antas. Pagkatapos ng 3-4 na araw, alisin ang mga mansanas sa isang cool na lugar. Handa na sila para magamit sa loob ng 1, 5 buwan.
