Ang salitang "adjika" sa pagsasalin mula sa Arabe ay nangangahulugang "asin". Ang Adjika ay isang pampalasa Abkhaz at margel na ginawa mula sa pampalasa, asin, pulang paminta at mga nogales (isang klasikong resipe). Sa kasalukuyan, maraming paraan upang maihanda ito sa bahay. Ang pangunahing sangkap ng pampalasa na ito sa lutuing Ruso ay mga kamatis. Ang lutong tomika ay maaaring lutuin nang mainit at malamig.
Kailangan iyon
-
- Para sa malamig na pagluluto ng kamatis na adjika:
- 3 kg na kamatis;
- 1 kg ng matamis na paminta;
- 500 g ng bawang;
- 150 g mainit na paminta;
- 0.5 tasa ng asin;
- 3 kutsara kutsarang asukal.
- Upang magluto ng adjika mula sa mga kamatis sa isang mainit na paraan:
- 3 kg na kamatis;
- 300 g ng bawang;
- 2 kg ng matamis na paminta;
- 150 g mainit na paminta;
- 0.5 tasa ng asukal
- 1 baso ng langis ng mirasol;
- 0.5 tasa 9% na suka;
- 0.5 tasa ng asin;
- 400 g mga gulay (dill
- cilantro
- kintsay);
- hops-suneli
- walnut upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang mga gulay: mga kamatis, matamis at mainit na peppers. Alisin ang balat mula sa kamatis. Upang gawin ito, ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, punan ang mga ito ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang pagbabalat ng mga kamatis mula sa balat ay magiging napaka-simple.
Hakbang 2
Alisin ang mga tangkay mula sa mga paminta, linisin ang mga buto. Ipasa ang lahat ng gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asukal at asin sa nagresultang timpla. Paghaluin ang lahat at palamigin sa magdamag.
Hakbang 3
Alisan ng tubig ang adjika na likido sa umaga, ilagay ang handa na pampalasa sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit ang mga takip. Ang malamig na lutong adjika ay dapat itago sa ref para sa isang maikling panahon.
Hakbang 4
Para sa pangmatagalang pag-iimbak, lutuin ang tomang adjika na mainit. Upang gawin ito, ihanda ang mga kamatis at peppers sa parehong paraan tulad ng para sa unang pamamaraan. Mag-scroll ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pukawin.
Hakbang 5
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kasirola at idagdag doon ang halo ng gulay. Ilagay ang palayok sa mababang init. Lutuin ang pampalasa sa loob ng isang oras, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 6
Alisin ang adjika mula sa init at cool. Balatan ang bawang at gupitin ito ng pino o hiwain ito ng blender. Hugasan at i-chop ang mga halaman.
Hakbang 7
Magdagdag ng asin, asukal, suka, bawang, halaman, "Khmeli-suneli", tinadtad na mga nogales sa pinalamig na pampalasa. Paghaluin ang lahat at iwanan ang adjika nang ilang sandali sa temperatura ng kuwarto upang mahawa.
Hakbang 8
Hatiin ang pampalasa sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit ang takip. Ang Adjika na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon.
