Ang maanghang na adjika ay isang maanghang na pampalasa ng Abkhaz na ginawa mula sa pulang paminta, mga nogales, asin at pampalasa. Ayon sa kaugalian, walang mga kamatis sa komposisyon nito, ngunit ang mga maybahay ay madalas na ginusto na lutuin ang adjika na may mga kamatis - sa ganitong paraan nagiging mas malambot, nakakakuha ng kaaya-aya na matamis na maasim na lasa.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng bell pepper;
- 3 kg na kamatis;
- 50 gramo ng mga nogales;
- 1-2 pods ng mainit na paminta;
- 250 gramo ng bawang;
- 250 gramo ng mga adobo na mansanas;
- ugat ng malunggay;
- karot;
- dill
- perehil upang tikman;
- 3 kutsarang suka (9%);
- asin;
- basil
Panuto
Hakbang 1
Mas mahusay na maghanda ng mga produkto para sa adjika nang maaga. Mga Bell peppers (maaari kang kumuha ng pula, dilaw o berde), pati na rin ang mga hot pepper pods, alisin ang mga tangkay at buto, banlawan at matuyo nang lubusan. Mas mainam na magbalat ng mga kamatis: upang magawa ito, isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, cool, at madaling mawawala ang balat.
Hakbang 2
Ipasa ang lahat ng mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne: mga kamatis, peppers, bawang, halaman, mani. Kung wala kang maiinit na paminta ng paminta, magdagdag ng regular na ground black at red pepper. Timplahan ng asin at ibuhos sa 9% na suka (3 kutsarang).
Hakbang 3
Maaari kang gumawa ng adzhika mula sa mga kamatis na may malunggay. Upang magawa ito, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang malalaking mga ugat ng malunggay (para sa 1 kg ng kamatis - 300 gramo ng malunggay). Upang hindi "umiyak", mas mahusay na gumamit ng isang de-kuryenteng gilingan, takpan ang gadgad na masa gamit ang isang plastic bag. Ipasa ang mga peeled peppers at kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa malunggay, halaman, suka, asin.
Hakbang 4
Itabi ang lutong adjika sa ref, handa na itong magamit isang araw pagkatapos magluto. Ang mas mahigpit na takip ay sarado, mas mahaba ang katahimikan at piquancy ng pampalasa ay mananatili, ngunit sa anumang kaso, maaari itong maiimbak nang hindi hihigit sa maraming buwan.
Hakbang 5
Upang mag-stock sa adjika para sa buong taglamig, kakailanganin mo ng mas masusing pagproseso ng mga produkto. Para sa 3 kg ng kamatis, kakailanganin mo ng 200 gramo ng mga karot, 0.5 kg bawat isa sa mga bell peppers at adobo na mansanas, 100 gramo ng bawang. Ipasa ang lahat ng mga produktong ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos ang 250 gramo ng langis ng halaman at kumulo sa mababang init sa loob ng 2 oras.
Hakbang 6
Pagkatapos magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta, suka, bawang, asukal, asin, pampalasa sa panlasa. Paghaluin nang lubusan, pakuluan at i-pack sa malinis na garapon. I-sterilize ang mga lata ng 10 minuto at igulong. Sa wastong paghahanda, ang naturang adjika ay maiimbak ng higit sa isang panahon.
