Ano ang maaaring gawin ng maybahay nang walang tomato paste sa kusina sa taglamig? At ang ketchup ay walang duda ang pinakatanyag na sarsa. Bakit kami bibili ng pasta at ketchup sa tindahan? Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang mga ito ng lahat ng mga uri ng preservatives, dyes at pampalapot. Ang do-it-yourself ketchup at tomato paste ay magiging mas mas masarap at malusog.
Kailangan iyon
-
- 2 kg ng hinog na kamatis,
- 2 sibuyas,
- 2 kutsarita ng asin
- 150 g asukal
- 125 ML na alak o suka ng mansanas,
- Mga pampalasa: 1-2 stick ng kanela
- 5 carnation buds
- 1 kutsarita bawat isa sa itim at allspice
- 2 bay dahon
- 1 sprig ng rosemary
- isang hiwa ng sariwang ugat ng luya
- 1 mainit na paminta pod.
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang parehong ketchup at tomato paste, kailangan mo munang ihanda ang masa ng kamatis. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso, alisin ang mga tangkay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga kamatis, sibuyas, rosemary, bay leaf, at isang kutsarita ng asin sa isang kasirola. Magdagdag ng isang maliit na tubig, ilagay sa mababang init at pakuluan. Kumulo sa mababang init ng halos 20 minuto. Palamig nang bahagya at kuskusin ang halo sa isang salaan.
Hakbang 2
Upang makakuha ng tomato paste, pakuluan ang nagresultang masa ng kamatis sa isang masiglang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Ang masa ay dapat na pinakuluan hanggang ang lakas ng tunog ay mabawasan ng 2-2.5 beses.
Hakbang 3
Pagluluto ketchup. Gilingin ang allspice at itim na paminta sa isang lusong. Magdagdag ng paminta, kanela, asukal, sibuyas, gadgad na luya sa mashed na masa ng kamatis. Ilagay sa apoy at pakuluan. Bawasan ang apoy. Kumulo sa napakababang init ng halos 40 minuto.
Hakbang 4
Magdagdag ng suka ng alak, 1 tinadtad na mainit na paminta pod at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ilabas ang kanela. Handa na ang ketchup.
Hakbang 5
Ibuhos ang natapos na ketchup o tomato paste na mainit sa pre-sterilized na mga bote o garapon. Takpan ng mga takip, isawsaw sa isang palayok ng tubig na pinainit sa 70 degree, at isterilisado sa loob ng 20-25 minuto. Ang mga garapon at bote ay dapat na isawsaw upang ang tubig ay 1 cm sa ibaba ng leeg. Ilabas, higpitan ang mga takip. Takpan ng isang mainit na tuwalya at iwanan upang cool na dahan-dahan.
