Ang Meringue ay isang kendi na ginawa mula sa mga inihurnong puti ng itlog, na pinalo ng asukal. Maaaring ihain ang meringue bilang isang nakapag-iisang dessert o ginagamit upang palamutihan ang mga cake at pastry.
Kailangan iyon
-
- - 4 na puti ng itlog;
- - 1 tasa ng asukal;
- - 1 kutsara. l. almirol
Panuto
Hakbang 1
Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Upang maihanda ang mga meringue, mahalaga na walang itlog ng itlog o taba ang nakukuha sa masa ng protina. Kung posible at pinahihintulutan ang oras, iwanan ang mga protina sa ref para sa isang araw. Ang mga puti na mahusay na pinalamig ay madalas na mabilis na palis.
Hakbang 2
Ilipat ang mga puti ng itlog sa isang tuyo, malinis, sapat na lapad na kasirola o mangkok. Ibaba ang whisk at talunin ang mga puti sa isang panghalo hanggang sa bumuo ng foam. Kung maaari, huwag hawakan ang mga gilid ng pinggan gamit ang whisk. Para sa mas mahusay na paghagupit, maaari kang magdagdag ng kaunting asin o ilang mga kristal ng citric acid sa mga puti. Ang whipped egg puti ay dapat panatilihin ang kanilang hugis.
Hakbang 3
Ibuhos ang asukal sa mga puti sa isang manipis na stream sa mga maliliit na bahagi, nang hindi hihinto sa pag-whisk sa mataas na bilis. Maaari mong gamitin ang pulbos na asukal sa halip na asukal. Mas mabilis itong natutunaw sa protina. Pagkatapos ay idagdag ang almirol sa masa ng protina-asukal. Sa pamamagitan ng starch, ang mga meringue ay mas mahusay na nakaimbak at mananatiling malulutong nang mas matagal, huwag lumambot. Pukawin ang mga puti hanggang sa ang cap ay nakakabit sa whisk.
Hakbang 4
Alikabok ang baking sheet na may isang manipis na layer ng harina o linya na may langis na baking paper. Gumamit ng isang pastry syringe o tip pouch upang pigain ang protein cream sa maliliit na bahagi. Maaari mo ring gamitin ang mga kutsarita para sa hangaring ito. Ang kuwarta ng meringue ay hindi dapat itago, mabilis na nawala ang kalidad nito.
Hakbang 5
Iwanan ang baking sheet na may meringue upang matuyo sa oven sa 80-100 degree C para sa mga 2-2.5 na oras. Panoorin ang iyong temperatura. Kung tumaas ito sa itaas ng 100 degree C, kung gayon ang meringue sa itaas ay magiging dilaw, natatakpan ng isang tinapay, at sa loob ay walang oras upang maghurno. Huwag buksan ang pintuan ng oven sa unang oras, kung hindi man ang meringue ay tatahimik at magkadikit. Kapag ang mga meringue ay ganap na handa, patayin ang apoy, buksan nang bahagya ang pintuan ng oven at panatilihin ang mga meringue dito hanggang sa ganap silang malamig. Ilipat ang natapos na cookies sa isang lalagyan ng airtight at itago sa isang tuyong lugar.
