Ang kasaysayan ng asukal ay nagsisimula higit sa 2300 taon na ang nakararaan sa India, kung saan ito ginawa mula sa katas ng tubo, ngunit ang asukal ay unang dinala sa Russia noong mga 11-12 siglo. Bago ang pagkakaroon ng asukal, ang pagkain dito ay higit sa lahat matamis na honey at marshmallow. Ngayon imposibleng isipin ang iyong buhay na walang asukal. Ang industriya ng asukal na beet ngayon ay isa sa mga mahahalagang istratehikong sangay ng industriya ng pagkain, ngunit sa kabila nito, ang asukal ay maaaring ihanda sa bahay.
Kailangan iyon
-
- Sugar beet
- kawali
- plato
Panuto
Hakbang 1
Ang mga beet tubers ay na-peeled mula sa mga ugat (nang hindi tinatanggal ang balat) at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga hugasan na beet ay inilalagay sa kumukulong tubig, habang pinapalaki ang apoy upang ang proseso ng kumukulo ay hindi titigil. Ang mga tubers ay pinakuluan ng halos isang oras, pagkatapos ang mga beet ay tinanggal, pinalamig at binabalot.
Hakbang 2
Ang mga nakahanda na beet ay pinutol sa manipis na mga hiwa at inilalagay sa isang canvas bag sa ilalim ng isang pindutin. Ang katas na nakuha sa panahon ng proseso ng pagkuha ay nakolekta lamang sa isang mangkok ng enamel. Sa isang lalagyan na metal, dumidilim ang katas, na nangangahulugang ang syrup ay hindi magiging ilaw.
Hakbang 3
Ang mga lamutak na beet ay ibabalik sa mga pinggan kung saan niluto at ibinuhos ng tubig sa proporsyon na 1: 1/2. Isawsaw ang mga beet nang halos 30-40 minuto. Pagkatapos ay maiipit ito muli sa parehong mangkok ng enamel. Ang nakolektang katas ay pinainit at sinala. Ang isang syrup ay nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw mula sa katas. Kailangan mong singaw ang katas sa isang patag na lalagyan ng enamel, patuloy na pagpapakilos. Ang output mula sa limang kilo ng beets ay isang kilo ng syrup.
Hakbang 4
Kung nais mong makakuha ng isang syrup na may mataas na nilalaman ng asukal, kung gayon ang proseso ng paghahanda ay bahagyang naiiba. Hugasan ang mga tubo ng beet, alisan ng balat at singaw ang mga beet (o gumamit ng isang autoclave). Sa panahon ng proseso ng pagluluto (steaming), kailangan mong tiyakin na ang tubig ay hindi kumukulo. Pagkatapos ang mga tubers ay makinis na tinadtad at kinatas. Ang katas na sinala sa pamamagitan ng cheesecloth ay inalis sa isang pare-pareho na syrup.
