Ang gravy ay isang uri ng likidong sarsa. Sa tulong nito, maaari mong gawing mas iba-iba ang iyong pagkain, na nagbibigay ng anumang karagdagang ulam na karagdagang shade ng pampalasa. Ang sarsa ng pasta ay maaaring karne, gulay, kabute. Depende ito sa tradisyon ng panlasa ng pamilya, ang pagkakaroon ng mga produkto at ang resipi na pinili para sa paghahanda.
Kailangan iyon
- Meat sauce:
- - 200 g ng baboy;
- - 2 baso ng tubig;
- - 1 sibuyas;
- - 1, 5 kutsara. harina;
- - 1 bay leaf;
- - 3 itim na mga peppercorn;
- - asin.
- Sarsa ng gulay:
- - 120 g ng de-latang berdeng mga gisantes;
- - 100 g ng mga karot;
- - 20 g mantikilya;
- - 5 g ng asukal;
- - 10 g harina;
- - 100 g ng gatas;
- - 1 itlog ng itlog.
- Sarsa ng kabute:
- - isang dakot ng mga tuyong kabute;
- - 1 kutsara. harina;
- - 1 sibuyas;
- - 2 kutsara. mantika;
- - 3 baso ng tubig.
Panuto
Hakbang 1
Meat sauce
Hugasan ang karne, gupitin ito ng pino at ilagay ito sa isang kasirola. Takpan ang karne ng tubig at pakuluan, natabunan ng sobrang init. Alisin ang takip mula sa kawali, bawasan ang init, alisin ang bula. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, dahon ng bay, at peppers sa isang kasirola. Lutuin ang gravy, pagpapakilos paminsan-minsan, sa mababang init.
Hakbang 2
Paghaluin ang harina sa kalahating baso ng malamig na tubig hanggang sa makinis. Idagdag ang halo sa gravy mga 10 minuto hanggang malambot ang karne. Paghaluin ang lahat ng mabuti at asin sa panlasa.
Hakbang 3
Kapag ang karne ay naluto hanggang naluto, alisin ang kawali mula sa init. Ihain ang karne ng gravy ng mainit.
Hakbang 4
Sarsa ng gulay
Hugasan, alisan ng balat at i-dice ang mga karot. Ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng 10 g mantikilya, 2 kutsara. gatas at kumulo natakpan sa mababang init hanggang sa malambot ang mga karot. Magdagdag ng ilang tubig kung kinakailangan.
Hakbang 5
Habang ang karot ay nilalagay, ihanda ang sarsa ng gatas. Ikalat ang harina sa isang tuyong kawali hanggang sa dilaw na ilaw. Dalhin ang gatas sa isang pigsa at pagsamahin sa harina. Talunin ang lahat hanggang sa makinis.
Hakbang 6
Idagdag ang pula ng itlog sa mainit na sarsa, mabilis na pagpapakilos. Magdagdag ng mantikilya at asin sa panlasa. Pakuluan ang sarsa. Pagsamahin ang mga naka-kahong mga gisantes, karot at sarsa, pukawin. Ang masarap na sarsa ng gulay ay handa na.
Hakbang 7
Sarsa ng kabute
Ibuhos ang mga tuyong kabute na may mainit na tubig at umalis sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay pisilin ang mga kabute at tumaga ng makinis. Huwag ibuhos ang tubig kung saan sila nabasa.
Hakbang 8
Pagprito ng mga kabute na may tinadtad na mga sibuyas sa langis ng halaman para sa 10-15 minuto. Pagkatapos nito, iwisik ang mga kabute na may harina nang pantay-pantay, ihalo ang lahat at patuloy na magprito, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng isa pang 5 minuto.
Hakbang 9
Salain ang tubig na nababad na ang mga kabute at ibuhos ito sa isang kasirola. Idagdag ang mga pritong kabute at sibuyas doon at lutuin ang gravy para sa isa pang 15-20 minuto. Timplahan ng pinggan ang asin sa panlasa. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng pampalasa dito, upang hindi mapatay ang aroma ng mga kabute. Gumamit ng isang mainit na gravy.
