Ang gravy ng karne ay isang mahusay na paraan upang gawing masarap at masustansya ang iyong pang-araw-araw na mabilis na pagkain. Maaari itong gawin sa anumang karne, at ang pagdaragdag ng cream, herbs at pampalasa ay ginagawang isang kumpletong ulam ng gravy, perpekto sa anumang bahagi ng ulam.
Kailangan iyon
-
- 500 g tenderloin ng baboy;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 300 g sprouts ng brussels;
- 1 bungkos ng mga gulay;
- 250 ML cream (30%);
- 1, 5 Art. l. harina;
- 2, 5 Art. l. mantika;
- 2 kutsara l. mantikilya;
- asin
- bawang
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang malambot na baboy sa malamig na umaagos na tubig, patuyuin ng tuwalya ng papel, at gupitin. Kumuha ng isang maliit na cast-iron cauldron o frying pan, ibuhos ng 0.5-1 kutsarang langis ng halaman sa ilalim, initin at gaanong iprito ang baboy.
Hakbang 2
Hugasan, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas, tumaga nang maayos, painitin ang 1 kutsarang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang mga sibuyas, iprito hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi, hindi nakakalimutan na pukawin. Magdagdag ng mga karot at grill na gulay hanggang malambot.
Hakbang 3
Hugasan at tuyo ang mga sprout ng Brussels, at putulin ang anumang mga nasirang bahagi mula sa kanila. Pakuluan ito ng kaunting langis ng halaman hanggang sa lumambot ito, ngunit hindi mawawalan ng hugis (hanggang sa kalahating luto). Kung ang mga ulo ng repolyo ay malaki, pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa dalawa o apat na bahagi.
Hakbang 4
Matunaw ang 2 kutsarang mantikilya sa isang magkakahiwalay na kawali, magdagdag ng 1.5 kutsarang inayos na harina ng trigo, at iprito ito sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi at makinis.
Hakbang 5
Magdagdag ng 250 ML ng 20-30% na taba sa pritong harina at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang sarsa. Siguraduhin na walang mga bukol na nabubuo mula sa harina. Alisin ang kawali mula sa init.
Hakbang 6
Hugasan at patuyuin nang mabuti ang mga gulay, gupitin ito ng pino, pukawin ang mag-atas na sarsa habang mainit pa at takpan ang kawali ng takip. Ang sarsa ay dapat na simmered para sa 10-15 minuto. Kapag lumamig ito nang bahagya at mainit-init, ibuhos ito sa isang malalim na mangkok at paluin nang bahagya sa isang blender. Maaari kang magdagdag ng bawang, asin, paminta o iba pang pampalasa upang tikman.
Hakbang 7
Ibuhos ang sarsa sa karne, magdagdag ng pritong karot at mga sibuyas, asin at paminta, magdagdag ng pampalasa sa panlasa, ihalo nang mabuti at ilagay ang kawali sa mababang init. Ilagay ang mga sprout ng Brussels sa gravy, pukawin nang dahan-dahan upang hindi makapinsala sa mga ulo, at kumulo hanggang lumambot.
