Sa klasikong lutuing restawran, ang panghimagas ng vanilla ice cream at caramelized na saging ay tinatawag na Foster's Bananas, pagkatapos ni Richard Foster, isang New Orleans crime fighter. Ngunit bukod sa sikat na panghimagas na ito, ang mga caramelized na saging ay maaari ding maging isang pagpuno para sa mga pancake, waffle, toast at isang matikas na tagapagligtas, kung sakaling mayroon kang hindi inaasahang mga panauhin na may isang matamis na ngipin o isang biglaang pagnanasa sa gabi para sa mga Matamis.
Kailangan iyon
-
- Caramelized na saging
- 4 na saging
- 1 kutsarang unsalted butter
- 4 na kutsarang brown sugar
- ¼ kutsarita sa lupa na kanela;
- opsyonal: mani
- muesli
- maitim na rum
- saging o orange liqueur
- Orange juice.
- Mga saging ni Foster
- 4 na saging;
- 4 na kutsarang unsalted butter
- 1/2 tasa madilim na kayumanggi asukal
- 1 kutsarita sa lupa kanela
- 1/2 tsp gadgad na nutmeg;
- 3 kutsarang lemon juice
- 1/2 tasa ng liqueur ng saging
- 1/2 tasa madilim na rum o mahusay na kalidad ng konyak.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng malaki, matatag na dilaw na saging para sa caramelization. Bahagyang berdeng prutas ay hindi hinog at maaaring magdagdag ng mapait na lasa sa isang pinggan. Hindi hahawak ng malambot na saging ang kanilang hugis habang nagluluto.
Hakbang 2
Balatan ang mga saging. Kung maghahatid ka ng mga saging sa kanilang sarili o bilang mga saging ni Foster, gupitin ito sa kalahating pahaba. Kung gagamit ka ng mga caramelized na saging bilang isang pagpuno, gupitin ang mga ito sa mga hiwa ng 1-1.5 sentimeter.
Hakbang 3
Caramelized na saging
Maglagay ng isang mabibigat, malapad na kawali sa daluyan ng init at matunaw ang mantikilya dito. Sa sandaling magsimula nang bumula ang mantikilya, magdagdag ng brown sugar sa isang manipis na stream, dahan-dahang hinalo. Kapag mayroon kang isang makinis, makinis na caramel, idagdag ang mga saging. Kung mayroon kang mga halves ng saging, ilagay ang mga ito nang patag. Kumulo ang mga saging sa loob ng 20 segundo, pagkatapos ay iwisik ang kalahati ng kanela at lutuin para sa isa pang 10 segundo.
Hakbang 4
I-flip ang mga saging na patag na bahagi pababa, coat with icing at iwisik ang natitirang kanela. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng alkohol o simpleng orange juice. Mag-ingat kung pipiliin mong magdagdag ng alak, rum o cognac - maaari silang sumiklab.
Hakbang 5
Ibuhos ang caramel sauce sa mga saging tuwing 20 segundo. Magluto ng higit sa 1 minuto pa. Bago ihain, maaari mong isawsaw ang mga saging sa mga tinadtad na mani, almond crumbs, muesli.
Hakbang 6
Mga saging ni Foster
Sa isang flambé skillet sa katamtamang init, pagsamahin ang mantikilya, kayumanggi asukal at kanela. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal. Idagdag ang banana liqueur at ilagay ang hiniwang saging, gupitin ang gilid.
Hakbang 7
Kapag ang mga saging ay naging kayumanggi, dahan-dahang ibuhos ang rum o konyak. Maghintay hanggang sa sumiklab ito, kung ang alak ay hindi masunog - sunugin mo mismo. Hintaying lumabas ang apoy, magdagdag ng lemon juice sa caramel at ibuhos ang mga saging dito.
Palamutihan ang isang scoop ng ice cream gamit ang mga caramelized na saging at ambon na may natitirang mainit na sarsa.
