Matapos ang isang bakasyon sa baybayin ng Mediteraneo, maaari mong sariwa ang mga alaala ng isang kahanga-hangang bakasyon hindi lamang sa tulong ng mga litrato, kundi pati na rin ng mga culinary pinggan na tipikal ng Mediterranean. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa tanghalian ay isang masaganang sopas na may isda, bigas at puree ng kamatis.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 4 na servings:
- - anumang puting isda - 1 kg (mas mainam na gumamit ng hake, dahil hindi ito kumukulo);
- - bigas - 200 g;
- - mga kamatis - 150 g;
- - perehil - 3-4 mga sanga;
- - 2 bay dahon;
- - 8-9 na sibuyas ng bawang (o tikman);
- - tangkay ng kintsay;
- - sibuyas;
- - 1 kutsarang matamis na pulang paminta;
- - 4 na kutsarang langis ng oliba;
- - Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Inaalis namin ang loob ng isda, pinaghiwalay ang ulo at buto. Pinutol namin ang hake (o anumang iba pang mga isda na iyong pinili para sa ulam) sa malalaking piraso. Ilagay sa isang kasirola na may mga buto at ulo. Magdagdag ng kintsay, perehil, bay dahon at 2 sibuyas ng bawang, ibuhos 2 litro ng tubig. Magluto nang walang takip ng 30-35 minuto pagkatapos kumukulo, pana-panahon na i-sketch ang foam.
Hakbang 2
Inalis namin ang isda mula sa init, sinala ang sabaw sa isang mangkok. Hayaang lumamig ng kaunti ang isda, pagkatapos ay piliin ang karne, ihiwalay ito mula sa balat at balatan ang natitirang mga buto. Inaalis namin ang isda sa gilid.
Hakbang 3
Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali o kasirola sa mababang init at idagdag ang sibuyas. Nililinis namin ang natitirang bawang, gaanong pinindot ito ng isang kutsilyo at idagdag sa sibuyas. Sa oras na ito, gilingin ang mga kamatis sa isang blender at idagdag ang nagresultang tomato paste sa sibuyas at bawang. Magdagdag ng matamis na paminta at hayaan ang tomato paste na lumapot ng kaunti upang makakuha ng isang katulad na kulay-cream na pare-pareho.
Hakbang 4
Ibuhos ang sabaw ng isda, dalhin ang sabaw sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 5-10 minuto. Ibuhos ang bigas, lutuin para sa isa pang 15-20 minuto (hanggang sa maluto ang bigas) sa katamtamang init. Asin at paminta ang sopas upang tikman, ilagay ang isda sa isang kawali (kasirola), iwanan ito sa kalan ng 5 minuto upang maiinit ang isda. Paghatid kaagad ng sopas ng isda sa Mediteraneo!
