Ang tradisyonal na Uzbek pilaf ay gawa sa tupa. Ngunit pinapayagan ng mga modernong recipe para sa ulam na ito ang paggamit ng anumang karne. Ang Uzbek pork pilaf ay hindi mas masahol kaysa sa klasikong katapat nito.
Uzbek pork pilaf: isang simpleng resipe
Mga sangkap:
- baboy - 300 gramo;
- bigas - 2 baso;
- tubig - 7 baso;
- karot - 1 piraso;
- mga sibuyas (sibuyas) - 2 piraso;
- bawang - 3 sibuyas;
- langis ng mirasol - 3 kutsara;
- asin, paminta (mga gisantes), anis, barberry - upang tikman.
Hugasan at ibabad ang bigas sa 3 tasa ng tubig. Ibuhos ang langis ng mirasol sa roaster at ilagay ang baboy, na dating gupitin sa maliliit na piraso, dito. Lutuin ang karne sa daluyan ng init ng halos 10 minuto.
I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Idagdag ang mga sangkap na ito sa baboy, pukawin at lutuin nang halos 5 minuto pa. Pagkatapos nito, ibuhos ang 4 na basong tubig sa roaster. Magdagdag ng mga sibuyas ng bawang, paminta, asin, anis at barberry sa karne.
Ibuhos ang bigas sa baboy na may gulay at makinis. Takpan ang pilaf ng takip at iwanan upang kumulo para sa isa pang 20 minuto. Pukawin ang pinggan bago ihain.
Uzbek pilaf sa isang kaldero
Mga sangkap:
- baboy - 500 gramo;
- bigas - 500 gramo;
- karot - 2 piraso;
- mga sibuyas (sibuyas) - 2 piraso;
- bawang - 4 na sibuyas;
- tomato paste - 100 gramo;
- tubig - 15 baso;
- langis ng halaman - 4 na kutsara;
- asin, paminta, kumin, kumin - tikman.
Gupitin ang baboy sa mga cube. Hugasan nang mabuti ang bigas at takpan ng 3 tasa ng tubig. Painitin ang langis ng halaman sa isang kaldero at iprito ang sibuyas, na dating gupitin sa mga singsing, dito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ng 2-3 minuto, magdagdag ng baboy sa gulay. Lutuin ang karne hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos.
Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso at ilagay ito sa tuktok ng baboy at mga sibuyas. Lutuin ang pinggan ng halos 5 minuto pa, at pagkatapos ay ibuhos ito ng 4 na tasa ng mainit na tubig. Magdagdag ng tomato paste, bawang, asin, paminta, cumin at cumin sa karne. Takpan ang nagresultang zirvak ng takip at kumulo nang halos isang oras. Pagkatapos ay ilagay ang bigas sa ibabaw ng baboy at gulay at patagin ito ng isang kutsara. Dahan-dahang punan ang pilaf ng 8 baso ng mainit na tubig. Tiyaking walang lilitaw na indentations sa ibabaw nito.
Pakuluan ang pinggan. Kapag natunaw ng bigas ang tubig at namamaga, bawasan ng bahagya ang init. Kolektahin ang pilaf sa gitna ng kaldero at butasin ito ng kahoy na stick. Takpan ang pinggan ng takip at kumulo sa mababang init ng mga 20-30 minuto. Pukawin ang pilaf bago ihain.
Pilaf na may baboy at pinatuyong mga aprikot
Mga sangkap:
- baboy - 300 gramo;
- bigas - 300 gramo;
- karot - 2 piraso;
- mga sibuyas (sibuyas) - 1 piraso;
- pinatuyong mga aprikot - 50 gramo;
- tubig - 5 baso;
- langis ng mirasol - 2 kutsara;
- ground pepper, asin, anis, barberry - tikman.
Hugasan ang bigas at takpan ng 2 tasa ng inasnan na tubig. Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang cast iron pot. Sa parehong oras, pukawin ang karne nang tuluy-tuloy upang hindi ito masunog. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga piraso. Idagdag ang mga ito sa baboy at lutuin para sa higit pang 2 minuto. Pagkatapos ay iwisik ang karne ng mga gulay na may paminta, asin, anis at barberry. Ibuhos ang 3 baso ng mainit na tubig sa ulam, idagdag ito ng bigas at pinatuyong mga aprikot.
Lutuin ang ulam sa mababang init ng halos 30 minuto pa. Kapag ang tubig ay sumingaw, kolektahin ang pilaf sa gitna ng palayok at butasin ang isang layer ng bigas sa maraming lugar. Pagkatapos takpan ang pinggan at kumulo sa loob ng 20 minuto. Pukawin ang pilaf bago ihain.
