Ang totoong Uzbek pilaf na may natatanging lasa at aroma, at kahit na luto hindi sa isang modernong gas stove, ngunit sa isang grill, ay ang pangarap ng anumang gourmet. Ang paggawa ng gayong ulam ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang mga sangkap.
Kailangan iyon
-
- 2 kutsara pulang bigas;
- 2 malalaking karot;
- 0.5 kg ng tupa;
- zira;
- pinatuyong barberry;
- turmerik;
- curry pepper;
- asin;
- 1 buong ulo ng bawang;
- 1 daluyan ng sibuyas;
- 200 g fat fat buntot;
- mantika;
- tubig;
- kaldero;
- brazier;
- isang mainit na kumot.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang mabuti ang pulang kanin, takpan ng tubig. Peel ang mga karot, i-chop sa mga piraso. Gawin ang pareho sa sibuyas. Gupitin ang tupa at taba ng buntot na taba sa maliit na piraso.
Hakbang 2
Ihanda ang grill. Sunog ang mga uling at kahoy, maghintay hanggang masunog ito at magsimulang mag-alab. Pagkatapos ay ilagay ang kaldero sa mga uling.
Hakbang 3
Kapag uminit ito, ibuhos dito ang ilang langis ng halaman. Pagkatapos ay idagdag ang taba ng buntot. Dapat itong matunaw halos buong. Alisin ang natitirang mga greaves mula sa kumukulong langis na may isang slotted spoon.
Hakbang 4
Pagkatapos nito, ibaba ang karne sa kawa. Iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi. Kung mas mahusay mong iprito ang kordero, mas mayaman ang kulay ng pilaf.
Hakbang 5
Ang susunod na hakbang ay ihalo ang sibuyas sa isang kaldero na may karne, pagkatapos ng halos limang minuto idagdag ang mga karot. Kapag barberry, asin sa panlasa.
Hakbang 6
Pagkatapos ay idagdag ang ulo ng bawang sa karne at gulay. Hatiin ito sa mga sibuyas at hindi kailangang linisin. Ibuhos ang ilang tubig at takpan.
Hakbang 7
Kapag ang halos lahat ng tubig ay sumingaw, alisin ang bawang sa kaldero. Ngunit huwag itapon, darating pa rin ito sa madaling gamiting. Alisan ng tubig ang tubig mula sa bigas at idagdag ito sa karne. Hindi na kailangang pukawin.
Hakbang 8
Ibuhos ang 4 na baso ng tubig sa pilaf. Tikman ito - kung hindi sapat ang asin, magdagdag pa. Susunod, takpan ng isang flat ceramic plate, bahagyang mas maliit ang lapad kaysa sa kaldero, at sa tuktok na may takip.
Hakbang 9
Pagkatapos ng 20-25 minuto, buksan ang ulam - dapat bigyan ng bigas ang lahat ng tubig. Maingat na gumawa ng isang maliit na dimple sa bigas at isawsaw dito ang ulo ng bawang. Takpan ang pilaf ng isang plato at takip muli.
Hakbang 10
Itabi ang cauldron na may mga uling at balot ng mabuti ng isang kumot. Hanggang sa luto, pilaf ay dapat na mainit-init para sa isa pang 15-20 minuto. Gumalaw nang mabuti ang bigas at karne bago ihain.
Hakbang 11
Bilang karagdagan sa pilaf, ang isang salad ng mga sariwang kamatis at sibuyas, na bahagyang tinimplahan ng langis ng halaman, ay karaniwang hinahain.
