Ang pulang caviar ay tinatawag na salmon caviar (chum salmon, sockeye salmon, pink salmon, salmon, chinook salmon). Ang produktong gourmet na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din: ang pulang caviar ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kumpletong mga protina, taba, bitamina A, D, grupo B, PP, pati na rin mga mineral. Upang makabili ng kalidad na caviar, ang sumusunod ay dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang produkto.
Paano pumili ng de-kalidad na caviar
Bumili ng pulang caviar mula sa mga supermarket at mga tindahan kung saan masusing nasubukan ang pagkain. Huwag bumili ng mga lalagyan ng plastik na may murang caviar sa mga merkado. Sa ganitong paraan maaari mong mabawasan ang posibilidad na bumili ng isang produktong walang kalidad. Mas mahusay na pumili ng isang produkto sa isang lata o garapon ng baso.
Ang pulang caviar sa isang lata ay mahusay na protektado mula sa panlabas na mga kadahilanan, ngunit hindi ito nakikita. Sa kasong ito, maaari mong kalugin ang produkto: kung ang garapon ay nag-gurgle, pagkatapos ay naglalaman ito ng higit na brine kaysa sa caviar. Kung ang caviar mass ay nakatigil, pagkatapos ito ay masyadong tuyo. Sa isip, ang mga nilalaman ng garapon ay gumagalaw na may masiglang pag-alog, ngunit huwag mag-squelch.
Ang isang garapon na may mataas na kalidad na pulang caviar ay hindi dapat mabaluktot.
Tiyaking basahin ang impormasyon sa label ng lata. Magiging mahusay kung ang produkto ay ginawa alinsunod sa GOST at mayroong unang baitang. Ayon sa TU, ang produkto ay ginawa mula sa nagyeyelong caviar, na, pagkatapos ng pagyeyelo, nawalan ng isang makabuluhang bahagi ng lasa at hitsura nito. Para sa pulang caviar ng unang baitang, ang mga itlog ay napili sa laki. Para sa paggawa ng isang produktong nasa pangalawang baitang, ang caviar ng iba't ibang salmon ay halo-halong, bilang isang resulta kung saan hindi ito mukhang napaka-kanais-nais.
Bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto: madalas na ito ay caviar, asin at preservatives. Kailangan mong panoorin na ang halaga ng mga preservatives ay minimal. Ang Sorbic acid (E200) at ang antiseptic urotropin (E239) ay ginagamit sa Russia. Ang gliserin (E422) ay magiging kalabisan sa caviar - kasama ito sa komposisyon upang mapanatili ang kahalumigmigan sa caviar.
Paano makilala ang kalidad ng caviar sa pamamagitan ng hitsura
Mahusay na bumili ng caviar sa mga garapon na salamin. Sa naturang lalagyan, madali itong makita. Ang de-kalidad na pulang caviar ay may buo, nang walang gumuho na mga gilid, mga butil na mahigpit na magkasya sa bawat isa. Ang caviar ay dapat na isang pare-parehong pulang kulay, nang walang mga dayuhang pagsasama (maputi na sediment, pamumuo ng dugo, amag). Kung ang pulang caviar ay siksik at maitim ang kulay, ito ay mula sa lipas na isda. Ang caviar ay masyadong maputla, madilaw-dilaw ay labis na hinog.
Ang mga de-kalidad na cervar preservatives ay maaaring maglaman ng maraming tingga, na maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason sa pagkain.
Bilang karagdagan sa natural na pulang caviar, ang mga tindahan ay madalas na nagbebenta ng artipisyal na caviar. Ginawa ito mula sa mga produktong protina - gatas, itlog ng manok, gulaman. Upang hindi bumili ng isang kahalili sa halip na isang natural na produkto, maingat na basahin ang impormasyon sa mga label at ituon ang presyo. Ang artipisyal na caviar ay mas mura kaysa sa tunay na caviar. Ang Surrogate caviar ay perpektong bilog, wala itong mga buds, amoy herring. At kapag kumagat, ang "mga itlog" sa bibig ay sumabog at dumikit sa ngipin.
