Ang Pilaf ay isang pambansang ulam sa Uzbekistan, Tajikistan at Kazakhstan. Gayundin, ang ulam na ito ay minamahal at iginagalang sa Azerbaijan, Armenia at iba pang mga bansa. Ang ilang mga tao ay nakikita ang pilaf bilang sinigang na may bigas, ngunit ito ay mali. Ang pangunahing bagay sa pilaf ay hindi ang mga sangkap kung saan ito ay handa, ngunit ang paraan ng paghahanda. Mayroong daan-daang mga recipe ng pilaf. Maaari itong gawin sa baboy, tupa, o maaari kang gumawa ng matamis na pilaf mula sa pinatuyong prutas. Kahit na may parehong sangkap, pilaf ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan.
Kailangan iyon
-
- 0.5 kg baboy
- 1.5 tasa ng bigas
- 1-2 pcs ng mga karot at mga sibuyas
- asin
- paminta
- pampalasa para sa pilaf
- langis ng halaman para sa pagprito.
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng masarap na pilaf ng baboy, ang uri ng bigas na iyong ginagamit ay mahalaga. Mahusay na gumamit ng isang espesyal na pagkakaiba-iba na tinatawag na dev-zira, ngunit gagana ang long-grail o parboiled rice dahil mas kaunti itong dumikit. Banlawan ang napiling uri ng bigas nang maraming beses sa malamig na tubig. Pagkatapos punan ito ng malamig o maligamgam na tubig. Ang antas nito ay dapat lumampas sa bigas ng halos 1 cm. Iwanan ang bigas sa loob ng 1-2 oras. Kapag ang lahat ng mga butil ng bigas ay gatas na puti, alisan ng tubig ang tubig. Pagkatapos nito, ang bigas ay maaaring hugasan ng isa pang beses (ngunit hindi kinakailangan).
Hakbang 2
Hugasan ang baboy, tuyo at gupitin. Ilagay ang baboy sa isang mangkok na may pinainit na langis ng halaman, iprito ito sa loob ng 15 minuto. Mahusay na gumamit ng isang cast-iron cauldron para sa paggawa ng pilaf ng baboy. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang ulam, ngunit kanais-nais na malalim ito at may makapal na dingding.
Hakbang 3
Matapos maipula ang karne, idagdag ang sibuyas, gupitin sa mga singsing o maliit na cube. Pagkatapos ng 10-15 minuto idagdag ang mga karot. Ang mga karot ay maaaring ihawan sa isang magaspang na kudkuran o i-cut sa manipis na piraso. Lutuin ang karne na may mga karot at sibuyas sa loob ng 10 minuto pa. Pagkatapos ng oras na ito, asin at paminta ang baboy na may gulay, idagdag ang pampalasa para sa pilaf.
Hakbang 4
Pahabain nang pantay ang kanin sa karne at gulay. Maingat na ibuhos ang tubig sa pinggan, dapat itong mas mataas ng 2 sentimetro kaysa sa bigas. Ibuhos nang mabuti ang tubig upang hindi maghinalo ang bigas at iba pang mga sangkap.
Hakbang 5
Dalhin ang pilaf sa isang pigsa, ngunit hindi mo kailangang takpan ito ng takip. Kapag ang pilaf ay kumukulo, idagdag ang mga sibuyas ng bawang at bawasan ang init. Mahigpit na takpan ang pilaf ng takip at iwanan ito hanggang sa ganap na maluto ang bigas (sa loob ng 30-35 minuto). Kung ang tubig ay sumingaw at ang kanin ay mamasa-masa pa, maaari kang magdagdag ng tubig. Palamutihan ng mga gulay at halaman bago ihain ang pork pilaf.
