Ang baboy na luto sa ganitong paraan ay palaging makatas. Ang isang kamangha-manghang à la carte recipe para sa isang espesyal na okasyon.
Kailangan iyon
- - 500 g ng tenderloin ng baboy;
- - asin at itim na paminta sa panlasa;
- - langis ng halaman para sa malalim na taba.
- Para sa batter:
- - 1 itlog na puti;
- - 1/2 kutsarang langis ng gulay;
- - 1 baso ng harina;
- - asin sa lasa;
- - tubig.
Panuto
Hakbang 1
Maingat na paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks at ilagay ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, langis ng halaman at kuskusin ng kaunti ang timpla. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa mga puti at talunin ang masa gamit ang isang palis. Pagkatapos, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang isang homogenous na kuwarta, ang pagkakapare-pareho nito ay dapat maging katulad ng kulay-gatas.
Hakbang 2
I-defrost ang isang nakapirming piraso ng baboy sa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi ganap at gupitin sa napaka manipis, halos transparent na mga hiwa. Ito ay halos imposible na gawin ito mula sa pinalamig na baboy, kaya bago i-cut ito, kailangan mong hawakan ito nang kaunti sa freezer o gupitin ito sa pinakapayat na hiwa at talunin ito. Bahagyang asin at paminta ang inihandang karne.
Hakbang 3
Ibuhos ang sapat na langis sa lalagyan na lalagyan upang ang mga hiwa ng karne ay maaaring ganap na lumubog dito. Init ang langis. Isawsaw ang bawat piraso ng baboy sa batter upang ito ay ganap na natakpan ng kuwarta. Isawsaw nang malumanay ang mga hiwa sa kumukulong langis. Dapat silang matatagpuan sa isang lalagyan na may langis na malayang, sa isang layer, nang hindi nagalaw ang bawat isa. Kapag ang kuwarta ay na-browned, dahan-dahang ibalik ang mga hiwa gamit ang isang slotted spoon hanggang sa ma-brown ang mga ito sa kabilang panig ng kuwarta.
Hakbang 4
Ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel o napkin upang maubos ang labis na taba mula sa baboy. Paglilingkod kasama ang salad ng gulay at sarsa.
