Para sa pagluluto sa hurno, ang mga bihasang maybahay ay madalas na gumagamit ng pinindot na lebadura, na ibinebenta sa anyo ng mga briquette. Ngunit ang mga batang babae kung minsan ay may katanungan kung paano palitan ang dry yeast ng sariwa, habang pinapanatili ang mga proporsyon ng mga sangkap.
Panuto
Hakbang 1
Mayroong tatlong uri ng lebadura: tuyong aktibo at mabilis na kumilos na lebadura, na tinatawag ding instant yeast, at sariwang pinindot na lebadura na kilala ng maraming mga maybahay. Ang lahat ng mga produktong ito ay maaaring palitan.
Hakbang 2
Ang dry instant yeast ay hindi nangangailangan ng paunang pag-aktibo, samakatuwid ito ay idinagdag nang direkta sa kuwarta. Ang nasabing produkto ay ginawa sa anyo ng mga granula na kahawig ng maliliit na mga silindro sa hugis.
Hakbang 3
Ang aktibong dry yeast ay ibinebenta sa pormang pea. Nangangailangan ng paunang pag-aktibo. Gayundin ang pinindot na produkto.
Hakbang 4
Gayunpaman, ang sariwang lebadura sa mga briquette ay nakatanggap ng pinakamalaking tiwala. Hindi tulad ng mga tuyong katapat, maaari silang lumala, kaya dapat mong piliin ang mga ito nang mas maingat.
Hakbang 5
Ang de-kalidad na pinindot na lebadura ay nakikilala sa pamamagitan ng plasticity nito. Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, hindi sila malagkit, hindi malapot. Ang sariwang lebadura ay dapat na gumuho ng maayos, tulad ng lutong bahay na mataba na keso sa maliit na bahay. Kung, pinaghiwalay, ang lebadura ay umuusbong, pagkatapos ito ay may mataas na kalidad.
Hakbang 6
Ang sariwang lebadura ay kulay-abo na kulay-abo. At ang pagkakaroon ng isang madilaw na kayumanggi kayumanggi tint ay nagsasalita ng kanilang katandaan. Bilang karagdagan, ang napapanahong mga sulok ng briquette, pati na rin ang hindi kasiya-siya na amoy ng maasim na sourdough, ay nagpatotoo sa mababang kalidad ng lebadura. Gayunpaman, sa pagtanda, ang lebadura ay maaaring makakuha ng isang matamis na aroma. Sa anumang kaso, ito ay kahawig ng isang maasim na kuwarta.
Hakbang 7
Upang mapalitan ang dry yeast ng sariwang lebadura, kailangan mong malaman ang isang pormula. Kapag pinapalitan ang instant na lebadura ng pinindot na lebadura, kinakailangan upang i-multiply ang kanilang bilang ng 2, 5. Iyon ay, ang mabilis na kumilos na lebadura sa isang halaga ng 10 g ay pinalitan ng sariwang lebadura sa isang halaga na 25 g. Ang ratio ng aktibong tuyong lebadura hanggang sa sariwang lebadura ay medyo magkakaiba - 1: 3. Nangangahulugan ito na 10 g ng tuyong produkto ay maaaring mapalitan ng 30 g ng pinindot na produkto.
Hakbang 8
Bilang karagdagan, mahalaga kung anong uri ng dry yeast ang ginamit mo dati. Dahil ang bawat tagagawa ay gumagawa ng isang produkto ng iba't ibang mga konsentrasyon, ang katumbas na ratio ng instant na lebadura sa sariwang lebadura ay maaaring magkakaiba.
Hakbang 9
Halimbawa, ang tanyag na tuyong produkto na Dr. Oetker ay magagamit sa mga bag na 7 g. Ang isang bag ay idinisenyo para sa 0.5 kg ng harina. Maaari mo itong palitan sa resipe ng 25 g ng sariwang lebadura.
Hakbang 10
Tradisyonal na binalot ng dry fast-acting yeast na "Saf-Moment" - 11 g. Ang nasabing packaging ay idinisenyo para sa 1 kg ng harina. Ang isang kahalili sa produktong ito ay maaaring mai-compress na lebadura sa halagang 60 g. At ang isang pakete ng Pakmaya yeast na may bigat na 10 g ay katumbas ng 50 g ng sariwang produkto.
Hakbang 11
Upang mapalitan ang dry yeast ng sariwang lebadura, kailangan mong malaman hindi lamang ang dosis, kundi pati na rin ang paraan upang maisaaktibo ito. Ang mabilis na kumikilos na produkto ay simpleng ibinuhos sa kuwarta. Pinindot - unang masahin gamit ang isang tinidor, iwisik ang asukal at ibuhos ang gatas o tubig sa kalahating oras. Ang likido ay hindi dapat mas mainit kaysa sa 30 ° C, kung hindi man ay mawawala ang mga katangian ng lebadura.
