Ang mga sausage ng Bavarian sa kanilang sariling bayan, Alemanya, ay tinatawag na puting sausage o Weisswurst. Inihanda ang mga ito mula sa isang halo ng makinis na tinadtad na fatal at fatty na baboy, masaganang tinimplahan ng lemon, perehil, sibuyas, luya at kardamono. Ang lahat ng tinadtad na karne ay naipit sa mga sariwang bituka ng baboy, kung saan, sa pamamagitan ng bendahe, ang mga maliliit na sausage ay ginawa. Ang Weisswurst ay isang natural at kung gayon nasisira na produkto. Hinahain ang pinakuluang mga sausage na may light beer na trigo, matamis na mustasa (Weisswurstsenf) at ang tradisyunal na inasnan na pretzel (Bretzel).
Kailangan iyon
-
- puting mga sausage;
- tubig / serbesa / puting alak.
- Para sa pretzel
- 1 1/2 tasa mainit (55 hanggang 65 ° C) na tubig
- 1 kutsarang asukal
- 2 kutsarita ng asin
- 1 bag ng tuyong lebadura;
- 4 1/2 tasa ng harina
- 60 gramo na unsalted butter, natunaw
- 10 tasa ng tubig
- 1 pula ng itlog mula sa isang malaking itlog ng manok;
- mantika;
- magaspang na asin.
Panuto
Hakbang 1
Hindi tulad ng lahat ng iba pang mga German na sausage at sausage, ang mga sausage na Bavarian ay hindi kailanman inihaw. Bukod dito, hindi sila kailanman pinakuluan. Ang lahat ay tungkol sa masyadong manipis na natural na shell - mula sa naturang pagpainit maaari itong pumutok at, ayon sa mga Bavarians, ang mga nilalaman ay agad na hindi angkop para sa pagkain.
Hakbang 2
Gumamit ng isang malawak, mababaw na kasirola. Punan ito ng kalahating tubig, light light beer, o puting alak.
Hakbang 3
Dalhin ang likido sa isang pigsa at, sa sandaling kumukulo, patayin ang apoy.
Hakbang 4
Agad na ilagay ang mga sausage ng Bavarian sa mainit na likido upang mahiga sila sa isang layer, at takpan ang kawali ng takip. Panatilihing sakop ang mga sausage nang halos 10 minuto. Ang paggamot sa init na ito ay sapat na upang maihanda sila. Ang katotohanan ay ang mga sausage ng Bavarian ay kinakain lamang ng napaka-presko. Pagkatapos ng lahat, hindi sila pinausukan, walang idinaragdag na mga preservatives sa kanila, ayon sa kaugalian, ang weisswurst ay kinakain sa parehong araw nang pinalamanan sila. Kahit na ang mga Aleman ay may kasabihan na ang weisswurst ay hindi dapat "marinig" ang tanghali na kampana. Sa pagpapaunlad ng industriya ng pagpapalamig, ang tradisyon ng paghahatid ng mga sausage na Bavarian lamang para sa agahan ay nakalimutan, ngunit ang mga pinakasariwang produkto lamang ang maaaring ihanda nang tama.
Hakbang 5
Pretzel
Paghaluin ang maligamgam na tubig, asukal at pinong asin sa isang mangkok na may isang taong magaling makisama, iwisik nang pantay ang lebadura sa itaas.. Maghintay hanggang sa magsimula itong mag-foam. Aabutin ito ng halos 5 minuto.
Hakbang 6
Magdagdag ng harina at mantikilya at, gamit ang isang kawit ng kuwarta, pagsamahin ang mga sangkap sa mababang bilis. Taasan ang bilis at masahin ang makinis na kuwarta.
Hakbang 7
Alisin ang kuwarta mula sa mangkok, hugis ang bola, i-brush ito ng langis ng halaman at ibalik ito sa mangkok. Takpan ang cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na doble ang laki.
Hakbang 8
Painitin ang oven hanggang 220C. Pag-init ng tubig (10 tasa) sa isang kasirola hanggang isang pigsa. Linya ng isang baking sheet na may baking paper at maghanda ng isang mangkok ng langis ng halaman, magaspang na asin, at isang baking brush.
Hakbang 9
Alisin ang kuwarta at hatiin sa 8 pantay na mga bahagi. Alisin ang takip ng bawat piraso sa isang 16 cm (6-pulgada) na lubid. Itabi ang bawat harness sa isang hugis U, at pagkatapos ay i-cross ang libreng mga dulo sa bawat isa. Magkakaroon ka ng isang pretzel.
Hakbang 10
Haluin ang pula ng itlog ng kaunting maligamgam na tubig.
Hakbang 11
Isawsaw ang bawat pretzel sa kumukulong tubig sa loob ng 20-30 segundo at ilagay sa isang baking sheet. Brush ang mga pretzel ng isang binugok na itlog at iwiwisik ng asin.
Hakbang 12
Maghurno ng mga bretzel ng 10-12 minuto, hanggang sa gaanong kayumanggi kayumanggi. Maghatid ng mainit, ngunit hindi mainit.
