Ang Moussaka ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na pinggan sa Gitnang Silangan at mga Balkan. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit ang bawat isa sa kanila ay batay sa orihinal na resipe na may talong.
Ang isang ulam na tinawag na "moussaka" ay dumating sa lutuing pandaigdigan mula sa Greece, kung saan nananatili itong tanyag hanggang ngayon. Ito ay isang uri ng two-layer cake. Upang maihanda ang ilalim na layer, kakailanganin mo ang isang kilo ng kordero, 2-3 malalaking kamatis, 2-3 hinog na eggplants, 100 ML ng tuyong puting alak, 150 gramo ng harina, isang sibuyas, ilang dahon ng mint, 2-3 sibuyas ng bawang, dahon ng bay, 5-6 tsp langis ng oliba, isang kutsarita bawat coriander at clove, at tradisyonal na asin at paminta ayon sa panlasa. Upang maihanda ang layer na kung saan tatakpan mo ang ulam, kakailanganin mo ang 400 ML ng gatas, 150 gramo ng harina at parmesan, isang itlog, 3-4 kutsarita ng mantikilya at isang maliit na sanga ng perehil.
Banlawan at patuyuin ang mint nang maaga. Kapag nagsisimulang lutuin ang moussaka, banlawan nang mabuti ang karne at gupitin ito upang maipadala sa gilingan ng karne. Gupitin ang sibuyas at bawang sa maliliit na piraso. Gupitin ang hinugasan na mga kamatis sa maliliit na piraso. Igisa ang karne sa mainit na langis ng oliba sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang mint, bawang, mga sibuyas, kamatis, pampalasa, dahon ng bay, at asin at paminta sa panlasa. Iwanan ang halo sa kalan ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang alak at dalhin ang lahat sa kawali sa isang pigsa.
Matapos mong alisin ang ulam mula sa kalan, kailangan mong agad na ibuhos ang likido, at pagkatapos ay umalis upang palamig. Pansamantala, maaari mong harapin ang mga eggplants: alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa maliliit na tarong upang mailagay sa isang flat-bottomed plate, iwisik ang asin, at pagkatapos ay umalis ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong banlawan ang mga eggplants at patuyuin ito ng mga napkin.
Isawsaw ang tuyong gulay sa harina, pagkatapos ay ilagay sa isang flat-bottomed plate at hayaang tumayo ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mga eggplants sa preheated na langis ng oliba sa loob ng 60 segundo sa bawat panig. Ang mga piniritong gulay ay dapat ilagay sa mga twalya ng papel upang makuha ang labis na taba. Matapos maubos ang taba, iguhit ang ilalim ng baking dish na may kalahati ng talong, pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na tinadtad na karne sa isang pangalawang layer. Ang pangatlong layer ay dapat na binubuo ulit ng talong, at ang ika-apat na patong ng karne.
Upang maihanda ang tuktok na layer ng moussaka, painitin ang oven hanggang 190-200 ° C. Habang ang oven ay nag-iinit, matunaw ang mantikilya, ihalo ito sa harina at, hinalo ito, panatilihin sa mababang init ng halos limang minuto. Bahagyang pag-init ang gatas, ihalo ito sa itlog gamit ang isang blender, pagkatapos ay ibuhos sa butter pan at lutuin ng halos limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Susunod, magdagdag ng gadgad na keso at mga pre-cut na gulay, ihalo ang lahat ng mga nilalaman, ibuhos ang sarsa na ito sa talong na may karne, at pagkatapos ay ipadala ang moussaka sa oven sa loob ng 25-30 minuto.
Hindi kinakailangan na alisin ang ulam na ito mula sa baking dish, gupitin lamang ito sa maliit na mga parisukat. Ang dry red wine ay perpekto para sa moussaka.
